Unsere Themen | Lebensmittel-Forum

Paranüsse in einem Schälchen

Ist Selen in Paranüssen schädlich und muss der Gehalt deklariert werden?

Paranüsse können sehr viel Selen enthalten, das in großen Mengen schädlich sein kann. Laut einem Hersteller, den ich befragt habe, muss der Selenanteil in Paranüssen auf der Verpackung nicht angegeben werden. Stimmt das?

Leberkäse auf einem Holzbrett

Was ist der Unterschied zwischen Leber- und Fleischkäse?

Wie unterscheiden sich Leber- und Fleischkäse ?

Fleischauslage in der Frischetheke

Regeln für mitgebrachte Behältnisse im Lebensmitteleinzelhandel

Welches Prozedere ist für den Einsatz mitgebrachter Behältnisse von zu Hause an der Bedientheke nötig?

Ein Tisch ist mit allerlei gesundem Essen vollgestellt.

Clean Eating und Vollwertkost

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Clean Eating und Vollwertkost?

Eine Scheibe Geflügel-Sülze liegt auf einem Teller.

Geflügelfleisch in Aspik mit Rindergelatine

Warum wird Geflügelaspikwurst (Hähnchen in Aspik oder Puten-Cornedbeef) mit Rinderaspik hergestellt? Das Geflügel geliert doch auch.

eine verschimmelte Zitrone liegt auf dem Tisch

Wie gefährlich ist es Schimmel vom Obst einzuatmen?

Kann das wöchentliche Trennen und Aussortieren von schimmligem Obst oder Gemüse bereits dazu führen, dass man hierbei giftige Schimmelsporen aus der Luft einatmet? Kann dies gesundheitsgefährdend sein?

Deckel von verschiedenen Konservendosen

Schwarz verfärbte Bohnen in Chili con carne Konservendose

Ich habe Chili con carne aus der Dose zubereitet. Die Masse am unteren Boden war teilweise schwarz verfärbt. Insbesondere die darin enthaltenen Kidneybohnen. Ich habe so viel wie möglich davon entfernt, frage mich aber immer noch, ob das Ganze gesundheitsschädlich gewesen sein könnte.

Jemand hält ein Stopp-Schild vor Schwermetallen im Periodensystem.

Welche Lebensmittel sind mit Schwermetallen belastet?

Welche Fisch- oder Fleischprodukte, resp. Lebensmittel empfehlen Sie wegen Schwermetallgehalt (Blei, Cadmium, Quecksilber) weder Kindern noch Erwachsenen? Ich denke speziell an Thunfisch und Seefische aus der Dose und Aquakultur.

Eine Schüssel Soljanka mit Brotscheiben.

Woher kommt der Begriff Soljanka, was darf alles in die Suppe rein und ist "Fischsoljanka" nicht eher ein irreführender Begriff ?

Eine Aluminiumform zum Kuchenbacken

Sind Backbleche oder -formen aus Aluminium gesundheitsschädlich?

Zu hohe Aluminiumaufnahme gilt als gesundheitsschädlich. Kann man unbesorgt Backbleche oder -formen aus Aluminium verwenden?

Ein mit Butter eingefettetes Backblech.

Backtrennsprays sind so praktisch. Aber sind sie auch unbedenklich?

Ich nehmen beim Backen gerne Backtrennspray, weil das Einfetten der Formen dann schnell geht und es einfach praktisch ist. Aber ich frage mich, ob es es auch unbedenklich ist?

Getreide mit einer Getreidemühle und verschiedenen Mehlsorten auf einem Tisch

Wie lange ist Mehl haltbar?

Wie lange hält sich Weizenmehl in einer Papiertüte (normale Verpackung, ungeöffnet)?

Silberschorf

Sind silber-graue Flecken auf Kartoffeln gesundheitsschädlich?

Bei Biokartoffeln fällt mir seit einiger Zeit auf, dass die Schale weiße und graubraune Flecken aufweist. Das ist bei fast allen Kartoffeln der Fall, vor allem bei der Sorte Ditta. Was sind das für Flecken und kann man die Kartoffel trotzdem essen?

Eine Tube mit Tomatenmark

Warum wird Zahnpasta in Plastik, Tomatenmark in Aluminium verpackt?

Warum werden Tomatenmark und Rasiercreme in Tuben aus Metall abgefüllt? Und im Gegensatz dazu Zahnpasta in Tuben aus Plastik?

Bratenthermometer

Kerntemperaturen von Rind und Kalb

Gibt es Tabellen, welche Temperaturen im Fleisch (im Ofen, nach dem Anbraten in der Pfanne) erreicht werden sollten (z.B. Kalb o. Rind)?