Unsere Themen | Lebensmittel-Forum

Ein veganer Käse aus Cashewkernen liegt auf einem Teller

Käse aus Milch oder veganes Ersatzprodukt: Was ist gesünder?

Ist normaler Käse oder veganer Käse gesünder?

Label Vegan und Vegetarisch

Insekten in veganen Lebensmitteln?

Meine Frage ist, ob durch die ganze Aufregung um Mehlwürmer und Co. im Essen die veganen Lebensmittel auch vegan bleiben oder ob da auch Insekten rein gemahlen werden?

Leberkäse auf einem Holzbrett

Gibt es einen Unterschied zwischen Leber- und Fleischkäse?

Wie unterscheiden sich Leber- und Fleischkäse?

Nährwertetikett eines Joghurts auf dem 6,9 g Zucker unter davon Zucker angegeben sind

Zucker im Naturjoghurt

Meine Tochter achtet wegen einer Unverträglichkeit auf Laktose. Sie isst gern Naturjoghurt, aber der enthält laut der aufgedruckten Tabelle noch viel Zucker, obwohl er ungesüßt ist. Ich dachte eigentlich, dass die Bakterien im Joghurt die Laktose abbauen?

verschiedene Würste

Rindercollagen für Wurstdärme

Woraus besteht Rinderkollagen (Darmersatz bei Bratwürsten, Ungarische Balatonsalami usw.)?

Knochen für Brühe

Wie lange hält sich eingekochte Brühe?

Wie lange hält sich eingekochte Brühe vom Rind oder Huhn? Woran merke ich, dass die Brühe nicht mehr gegessen werden sollte?

Milchflasche auf einem Tisch

Haben Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch einen unterschiedlichen Einfluß auf das Mikrobiom?

Haben Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch einen unterschiedlichen Einfluß auf das Mikrobiom?

Ein Brettchen gefüllt mit französischen Käsesorten und Trauben.

Woran erkenne ich schlechten Schimmel auf Weichkäse?

Ich habe einen angebrochenen Weiß- und Blauschimmelkäse im Kühlschrank. Darauf hat sich weiterer Schimmel gebildet. Ist dieser Schimmel ungesund?

Hinweis in Bäckerei: es wird kein Insektenmehl verwendet

Insekten in Lebensmitteln versteckt

Warum wurde der Bürger bisher nicht über die EU-Verordnung zu Acheta Domesticus (Hausgrille) in Lebensmitteln informiert? Wie kann es sein, dass der Bürger selbst herausfinden soll, was der lateinische Name bedeutet und dass dort Allergiegefahren lauern?

verschiedene Käsesorten liegen auf einem Holzbrett

Calciumgehalt von Käse

Meine Freundin hat mir gesagt, dass fettarmer Käse mehr Calcium enthält als fettreicher. Stimmt das?

Gläser mit Milch und Joghurt auf einem Tisch

Roter Belag auf selbstgemachtem Joghurt

Ich habe Joghurt selbst hergestellt. Die Milch hole ich vom Bauernladen und koche sie ab. Arbeitsmaterial wird sorgfältig mit kochendem Wasser gebrüht. Trotzdem findet sich in einigen Portionen nach ein bis zwei Tagen ein roter Belag. Ist das Schimmel? Und wenn ja, ist dieser toxisch?

Zutatenliste Wiener Würstchen

Biowürste gibt es mit und ohne Nitritpökelsalz

Darf Nitritpökelsalz in Bio-Fleisch-und Wurstwaren verwendet werden?

Würmer

Gibt es Würmer in Eiern?

Vor kurzem habe ich mir Eier aus dem Supermarkt gekauft und gegessen. In einem Ei habe ich ein ca. 4-5 mm wurmähnliches Gebilde entdeckt. Ich esse jeden Morgen ein Ei und bin jetzt 70 Jahre geworden, aber so etwas habe ich noch nie vorher in einem Ei entdeckt. Gibt es überhaupt Würmer in Eiern?

Ein Lachs und mehrere Lachsfilets liegen auf Eis.

Muss Fisch vor dem Rohverzehr tiefgekühlt worden sein?

Ist der Verkauf von gekühltem, aber nicht tiefgefrorenem, Fisch (Lachs- und Thunfischstücke) mit dem Vermerk Sushi-Qualität für den Rohverzehr zulässig? Muss der Fisch nicht zum Abtöten eventuell vorhandener Parasiten vor dem Rohverzehr tiefgefroren worden sein?

Weiße und braune Eier in einem 10er Eierkarton

Gibt es einen Unterschied zwischen braunen und weißen Eiern?

Was ist der Unterschied zwischen braunen und weißen Eiern?