Unsere Themen | Lebensmittel-Forum

Ein Brettchen gefüllt mit französischen Käsesorten und Trauben.

Woran erkenne ich schlechten Schimmel auf Weichkäse?

Ich habe einen angebrochenen Weiß- und Blauschimmelkäse im Kühlschrank. Darauf hat sich weiterer Schimmel gebildet. Ist dieser Schimmel ungesund?

Waldpilze in einem Korb

Kann ich Waldpilze mittlerweile wieder bedenkenlos essen?

Kann ich Waldpilze inzwischen bedenkenlos essen oder gibt es noch Strahlenbelastungen durch Tschernobyl?

Schüler Kochen in der Schule

Was muss man bei Kuchenbasaren in der Schule beachten?

Was muss man bei Kuchenbasaren in der Schule beachten?

Erdnüsse mit Tüte

Sind Erdnüsse mit Pestiziden belastet?

Wie belastet mit Schadstoffen und Pestiziden sind frische Erdnüsse? Gibt es da Unterschiede bei den Herkunftsländern? Wie belastet sind die Schalen (also wie ungesund ist das Aufknacken mit den Zähnen)?

Jemand hält ein Stopp-Schild vor Schwermetallen im Periodensystem.

Welche Lebensmittel sind mit Schwermetallen belastet?

Welche Fisch- oder Fleischprodukte, resp. Lebensmittel empfehlen Sie wegen Schwermetallgehalt (Blei, Cadmium, Quecksilber) weder Kindern noch Erwachsenen? Ich denke speziell an Thunfisch und Seefische aus der Dose und Aquakultur.

Ceylonzimt

Was ist der Unterschied zwischen Cassia- und Ceylon-Zimt?

Was ist der Unterschied zwischen Cassia- und Ceylon-Zimt?

Ceylonzimt

Soll ich Cassia-Zimt wegen Cumarin meiden?

Muss ich meinen Cassia-Zimt durch Ceylon-Zimt ersetzen, weil Cassia-Zimt ja Cumarin enthält? Leider ist auf dem Gewürzglas nicht erkennbar, welcher Zimt enthalten ist. Und: Wie viel Cumarin steckt in Zimtwaffeln und wie viel darf ich davon essen?

Eine Lebkuchenperson oder Lebkuchenmann lächelt.

Was sind eigentlich Pottasche und Hirschhornsalz?

Jedes Jahr wieder zur Weihnachtszeit frage ich mich, was genau eigentlich Pottasche oder Hirschhornsalz ist? Warum kann man nicht einfach Backpulver nehmen?

Lebkuchenmännlein

Was steckt hinter schwarzen Flecken bei Lebkuchen - Pottasche?

Bisher habe ich in einem Lebkuchenrezept Pottasche immer in erwärmtem Rübensirup gelöst. Ist das erforderlich? Und an manchen wenigen Lebkuchen ist schwarze Farbe dran (wie Asche eben). Kann das trotzdem verzehrt werden oder ist das gesamte Gebäck geschmacklich oder sonstwie beeinträchtigt?

Foto von aufgeschnittenen Tomaten, die bereits keimen, auf einem Holzbrett. Daneben liegt ein Messer.

Kann man Tomaten, deren Samen innen bereits keimen, bedenkenlos essen?

Kann man Tomaten, deren Samen innen bereits keimen, noch bedenkenlos essen oder gekeimte Samen entfernen?

ein aufgeschnittener Apfel auf eine Holzbrett mit Kernhausfäule

Obst oder Gemüse sind innen braun oder schimmelig, von außen frisch. Warum?

Woran liegt es, wenn Obst und Gemüse innen braun ist oder sogar schimmelig, aber außen frisch aussieht?

Drei Gläser Eierlikör stehen auf einem Brett, darum liegen Eier und Stroh

Welche Vorgaben gibt es für die Herstellung von Eierlikör?

Zu Eierlikör werden recht viele Angaben gemacht, nicht aber zu Art und Qualität des Alkohols. Was ist erlaubt und was nicht?

KI-Foto eines Buffets mit mehreren Schüsseln, in denen verschiedenes indisches Essen zu sehen ist

Sind importierte Gewürze mit Schadstoffen belastet?

Wir kochen häufig indische Gerichte und kaufen hierfür Gewürze und Hülsenfrüchte im Indian Store. Herkunftsangaben sind unspezifisch meist EU- und Nicht-EU-Länder. Besteht für uns ein größeres Risiko Schadstoffe wie Schimmelpilztoxine, Schwermetalle, Pestizide oder Ethxlenoxid aufzunehmen?

rote und grüne Paprika

Sind braune Flecken in Paprikaschoten gesundheitsschädlich?

Ich habe heute eine Bio-Paprikaschote gekauft, die äußerlich tadellos aussah. Allerdings habe ich beim Aufschneiden innen braune Flecken entdeckt. Worum kann es sich handeln und kann ich die Paprika noch essen oder muss ich sie wegwerfen?

Weiße und braune Eier in einem 10er Eierkarton

Braune Eier mit Blutflecken

In braunen Eiern befindet sich fast immer ein Fleck, sieht aus wie ein Tüpfelchen Blut. Warum hat das nur ein braunes Ei und nicht ein weißes Ei?