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In der Volksheilkunde hat Honig seit langem eine große Bedeutung. Honig wird eine entzündungshemmende, antibiotische und antiallergische Wirkung nachgesagt. Pantotin als natürliches Antibiotikum im Honig ist uns allerdings nicht bekannt.

Woher kommen meine Tiefkühlerdbeeren?

Die DGE empfiehlt höchstens 300 g Fleisch und Wurst pro Woche zu essen. Hühnerfleisch ist fettärmer als viele andere Fleischsorten und steht nach derzeitigem Wissensstand, im Gegensatz zu rotem Fleisch, nicht im Verdacht Krebs zu verursachen. Jeden Tag essen sollte man es dennoch nicht.

Nein, es genügt, das Korn in einem Sieb abzuspülen, um mögliche bittere Substanzen (Saponine) zu entfernen. Quinoa sollte nicht roh verzehrt werden. Es enthält giftige Lektine. Diese werden beim Kochen zerstört. Mit der doppelten Menge Wasser ist Quinoa in 15 Minuten gargekocht.

Warum gibt es in Deutschlands Supermärkten Backzutaten wie Backpulver, Vanillezucker, Trockenhefe und Sahnesteif nur in kleinen, einzeln abgepackten Tütchen zu kaufen und nicht in größeren Dosen, wie beispielsweise in den USA oder England?

Vermutlich handelt es sich um eine spezielle Sorte wie „Blue Ring Ginger“. Ist er frisch riechend und feucht-glänzend, kann er verwendet werden. Im Supermarkt kann man sich bei großen Rhizomen kleinere Stücke abbrechen. Manchmal kann man diese Einfärbung dann bereits erkennen.

Käsereikulturen sind Bakterien, die für die Käseherstellung eingesetzt werden. Diese Bakterien werden meist auf einem Kuhmilchsubstrat vermehrt. Der Begriff „Milch“ steht also für Kuhmilch. Bei einem Schafs- oder Ziegenkäse steht in der Zutatenliste dann „Käsereikulturen (enthalten Milch)“.

Erbsen bilden unter den Hülsenfrüchten eine Ausnahme: Man kann sie roh essen. Hierbei macht es keinen Unterschied, ob die Erbsen frisch sind oder gefroren. Große Mengen roher Erbsen sollten nicht gegessen werden. Aufgrund unverdaulicher Ballaststoffe sind sie in gekochter Form verträglicher.

Nein, der Milch wird kein Zucker zugesetzt. Trotzdem ist die Angabe in der Nährwerttabelle richtig, denn Milch enthält von Natur aus Milchzucker (Laktose) – etwa 4,8 g Milchzucker pro 100 ml. Wird einem Lebensmittel Zucker zugesetzt, muss dieser im Zutatenverzeichnis angegeben werden.

Geschnittenes Obst und Gemüse sollte gut abgedeckt oder in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank gelagert und spätestens am nächsten Tag gegessen werden. Am besten wird Obst und Gemüse erst kurz vor dem Verzehr geschnitten.

Gellan (E 418) ist ein Gelier- und Verdickungsmittel, das mithilfe von Bakterien hergestellt wird und kein Jod enthält. Es kann daher auch bei Hashimoto verzehrt werden. In größeren Mengen kann Gellan abführend wirken.

Geöffnete Liköre über 30 % vol. halten in der Regel über Jahrzehnte. Liköre mit geringerem Alkoholgehalt aber hohem Zuckergehalt sind ebenfalls über Jahre haltbar. Liköre mit Milch, Sahne oder Eier verderben deutlich schneller und sollten innerhalb einiger Monate aufgebraucht sein.

In einem Joghurt griechischer Art ist der Begriff "Honigzubereitung" verwendet worden, um die Geschmacksrichtung anzugeben. Auf dem Deckel ist der Inhalt mit Honig dekoriert. Was ist Honigzubereitung und welche Zusätze sind in dem Honig enthalten?

Für Nussecken gibt es keine gesetzlich vorgeschriebene Mindestmenge an Haselnüssen. Wird mit Haselnüssen geworben, muss ihr Anteil angegeben werden. Ob beispielsweise 23 % Haselnüsse angemessen sind, lässt sich mangels konkreter Vorgaben nicht rechtlich bewerten.

Untersuchungen mit kaltgepressten Rapsölen zeigen, dass man mit diesen frittieren kann. Bevor die Öle wegen hitzebedingter chemischer Veränderungen gesundheitsgefährdend sind, ist ihr Geruch und Geschmack so unangenehm verändert, dass damit zubereitete Speisen von Verbraucher:innen abgelehnt werden.

Palm- und Kokosöl im Gelierzucker verhindern, dass die Konfitüre beim Kochen stark aufschäumt. Alternativ gibt es Gelierzucker ohne diese Fette.

Jackfruit kann unreif als faseriger, neutraler Fleischersatz oder reif als süße Frucht gegessen werden. Sie liefert Ballaststoffe, Vitamin C und Mineralstoffe, aber kaum Eiweiß und Eisen. Unreife Jackfruit sollte nur gegart verzehrt werden.

In braunen Eiern befindet sich fast immer ein Fleck, sieht aus wie ein Tüpfelchen Blut. Warum hat das nur ein braunes Ei und nicht ein weißes Ei?

Saure Gurken, Mixed Pickles und Ketchup sind durch Essig bzw. Zucker stark konserviert und nach dem Öffnen im Kühlschrank im Mittel etwa 3 Monate genießbar. Voraussetzung sind saubere Entnahme, verschlossene und kühle Lagerung und ein unauffälliger Geruch, Geschmack und Aussehen.

Grundsätzlich sind sowohl Haferflocken als auch Haferkleie wertvolle Lebensmittel. Welche Variante die „gesündeste“ ist, lässt sich jedoch nicht pauschal sagen, da es immer auch auf die persönlichen Ernährungsziele und die individuelle Verträglichkeit ankommt.

Nach Auskunft der Landwirtschaftskammer kann sich manchmal in einer Paprika eine "kleine Paprika" bilden. Dies hängt mit der Bestäubung zusammen. Diese kleine Paprika ist durchaus essbar und enthält keine schädlichen Stoffe. Sie ist lediglich etwas härter als die "Mutter-Paprika".

Aus der Ferne lässt sich nicht sicher beurteilen, ob es Schimmel ist. Die Rotfärbung deutet jedoch auf unerwünschte Bakterien hin, die gesundheitsschädlich sein können. Den Joghurt daher nicht verzehren. Versuchen Sie es alternativ mit pasteurisierter Milch, einem anderen Joghurt als Starter oder erwerbbaren Starterkulturen.

Gekeimter Kurkuma ist unbedenklich. Bei längerer Lagerung kann er austrocknen und Inhaltsstoffe verlieren. Schimmel kann sich bei hoher Feuchtigkeit bilden – verschimmelte Rhizome nicht verzehren. Frischer Kurkuma sollte kühl, dunkel und trocken gelagert werden.

Vogelbeeren sind gekocht unbedenklich essbar. Rohe Beeren enthalten Parasorbinsäure, die in größeren Mengen Magen-Darm-Beschwerden verursachen kann. Durch Kochen wird sie abgebaut. Wer sich bei der Sorte unsicher ist, sollte die Beeren vorsichtshalber erhitzen.

Braune Verfärbungen von Erdbeermarmelade sind meist unbedenklich. Riecht und schmeckt sie normal, kann sie verzehrt werden. Bei sichtbarem Schimmel muss das ganze Glas entsorgt werden. Die Braunfärbung entsteht durch den Abbau roter Farbstoffe (Anthocyane). Reife Früchte behalten länger die Farbe.

Beim Abkühlen kleben Nudeln durch Stärke zusammen. Abschrecken spült die Stärke ab und stoppt den Garvorgang. Alternativ gleich nach dem Abgießen mit der Sauce mischen und verzehren. Kochwasser eignet sich dank seiner Stärke zum Andicken von Saucen

Rhabarber sollte nach dem 24. Juni nicht mehr geerntet werden, da der Oxalsäuregehalt steigt. Die Blätter sind grundsätzlich nicht essbar. Für Gesunde ist gelegentlicher Verzehr unbedenklich. Schälen, Blanchieren oder Kochen reduziert die Oxalsäure. Bei Nierenerkrankungen oder Neigung zu Nierensteinen ist Vorsicht geboten.

Wurst sollte luftdicht, Käse dagegen atmungsaktiv verpackt werden. Glas- oder Edelstahlbehälter eignen sich besonders gut. Alufolie sollte vermieden werden. Wurst und Frischkäse gehören ins untere Kühlschrankfach. Käse etwa 30 Minuten vor dem Verzehr herausnehmen, damit sich sein Aroma entfaltet.

Wurstaufschnitt zählt zu den leicht verderblichen Lebensmitteln und ist daher auch bei Lagerung im Kühlschrank nur wenige Tage haltbar. Richtwerte sind: Brüh- und Fleischwurst, Bierschinken, Mortadella und ähnliches innerhalb von ein bis drei Tagen aufbrauchen, Salami hält sich bis zu fünf Tage.

Es handelt sich vermutlich um Kernhausfäule, die durch Schimmelsporen entsteht. Befallenes Kerngehäuse kann großzügig ausgeschnitten werden. Ist auch das Fruchtfleisch befallen, sollte der Apfel nicht mehr verzehrt werden. Eine chronische Belastung mit Schimmeltoxinen ist gesundheitsschädlich.