Stört schwarzer Tee die Aufnahme von Eisen aus Gemüse?

Stand:
Hemmt eine Tasse schwarzer Tee - direkt nach dem Essen von grünem Gemüse getrunken - die Aufnahme von Eisen aus dem Gemüse zu 100%?
schwarzer Tee in weißer Tasse
Off

Die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln wird durch einige natürliche Substanzen gehemmt. Dazu gehören sogenannte Tannine aus Tee und Kaffee. Allerdings ist die Menge an Eisen, die der Mensch aus Pflanzen aufnehmen kann (sogenanntes Nicht-Hämeisen), ohnehin sehr gering. Nur 1-10 Prozent des pflanzlichen Eisens kann der menschliche Körper verwerten. Verbessern lässt sich die Aufnahme durch Vitamin C. Dadurch sind die Eisenionen im Darm besser löslich. Zeitnah einen Orangensaft zu einer eisenreichen pflanzlichen Mahlzeit zu trinken, ist ein möglicher Tipp.

Eisen aus tierischen Lebensmitteln (sogenanntes Hämeisen) ist für den Körper leichter verfügbar. Die Aufnahmerate beträgt hier 20-30 Prozent.

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