Unsere Themen | Lebensmittel-Forum

Blätter von Gemüse verwerten

Ich finde es schade, wenn man das Grünzeug von Gemüse wegwirft, wie zum Beispiel beim Knollensellerie. Bestimmt kann man einiges davon essen. Können Sie mir sagen, welche Stängel und Blätter essbar sind?

Ein Fläschchen Leinöl und eine Schale mit Leinsamen

Ist Cadmium auch in Leinöl enthalten?

Leinsamen enthalten relativ viel Cadmium, aber Lein-ÖL auch? Sind zwei Esslöffel Leinöl am Tag wegen des Cadmium gefährlich?

Ein Fischbrötchen vor der Nordsee.

Wie lange ist Matjes haltbar?

Wie lange hält sich Matjes?

Käsetheke mit Verkäuferin

Sind Preisangaben an der Bedientheke Pflicht?

Muss der Subunternehmer an der Wurst in der Bedientheke die Preise auszeichnen?

Weintrauben auf einem Holzbrett

Weintrauben aus Indien

Sind Weintrauben aus Indien unbedenklich?

Marmelade in den Gläsern

Warum enthält Gelierzucker Palm- und Kokosöl?

Wir haben Gelierzucker 2:1 gekauft und waren im Nachhinein entsetzt, dass der Hersteller dieses Produkts für die Produktion Palmöl und Kokosöl verwendet. Leider konnten wir kein Alternativprodukt ohne Palm- bzw. Kokosöl ausfindig machen.

In eine auf dem Herd stehende Pfanne wird Öl gegossen

Gesundheitsgefahr durch Braten mit kaltgepresstem Rapsöl?

Ich habe oft mit kaltgepresstem Rapskernöl gebraten. Nun habe ich gelesen, dass natives Öl giftig sein kann wenn es über den Rauchpunkt erhitzt wird. Jetzt nutze ich raffiniertes Rapsöl und das schmeckt auch nicht so komisch wie zuvor. Wie stark habe ich früher meine Gesundheit gefährdet?

Zu sehen ist die Zutatenliste einer Weizenvollkorntoast-Verpackung mit der Information "Kann Spuren von Soja, Milch und Sesam enthalten".

Was bedeutet der Hinweis "Kann Spuren enthalten von .."?

Welche Menge steckt hinter der Definition „Spur“? Ab welcher Menge wird ein Inhaltsstoff in die Zutatenmenge aufgenommen und ab wann würde eine freiwillige Deklaration als Spur zutreffen? Gibt es einen Schwellenwert ab wann man von einer Spur spricht?

Ein aufgeschlagenes Ei mit sichtbarem Eigelb auf einem weißen Teller, daneben eine kleine Schale mit Gewürzen. Im Hintergrund stehen eine Kaffeetasse, ein Glas Wasser und weiteres Geschirr auf dem Tisch.

Warum haben Eier unterschiedlich harte Schalen?

Die Beton-Eier: Ich verstehe nicht, warum frische Eier eine so harte Schale haben müssen, daß man sie nach dem Kochen nicht "köpfen" kann. Nach der Zubereitung von wachsweichen Eiern habe ich das ganze Ei beim "köpfen" zerstört. Es gibt aber auch Eier, bei denen das "köpfen…

zwei Backcamembert auf einem Teller angerichtet mit Wildpreiselbeeren; daneben steht ein geöffnetes Glas Preiselbeeren

Wie lange sind Glaskonserven wie Preiselbeeren nach dem Öffnen haltbar?

Häufig steht auf Glaskonserven, dass diese kurzfristig nach dem Öffnen zu verbrauchen sind. Beispielsweise steht bei Wild-Preiselbeeren im Glas: "innerhalb von 5 Tagen verzehren". Hängt dies eventuell mit verarbeiteteten Zusatzstoffen zusammen?

Rindfleisch mit Rosmarin

Rinderlende lange haltbar - wurde das Fleisch bestrahlt?

Wir sehen immer wieder Rinderlenden aus Argentinien, Neuseeland etc., die vakuumverpackt sind und zu unserem Erstaunen ein sehr langes Haltbarkeitsdatum tragen. Wurde das Fleisch bestrahlt?

Geöffnete Heringsfiletdosen und Besteck.

Ist täglicher Verzehr von Hering aus der Dose unbedenklich?

Ist gegen den täglichen Genuß von Hering in Tomatensauce (Dosenhering) aus gesundheitlicher Sicht etwas einzuwenden?

Das Siegel der Rainforest Alliance mit einem Frosch

Was bedeutet der Frosch auf Lebensmitteln?

Meine Tochter erzählte mir, dass bei Lebensmitteln mit einem Frosch-Aufkleber Zusätze reingemischt werden dürfen, die für den Verbraucher nicht deklariert werden müssen. Auch habe ich gehört, dass mRNA Impfstoffe zugefügt werden dürfen. Was wird uns da verschwiegen? Und warum ist das erlaubt?

gekochte grüne Bohnen

Wie lange kocht man grüne Bohnen, damit sie nicht mehr giftig sind?

Reicht es aus grüne TK-Bohnen 30 Minuten bei 80°C zu kochen, so dass die Giftstoffe nicht mehr giftig sind? Können grüne Bohnen unbedenklich verzehrt werden, wenn sie vor dem Einfrieren nicht blanchiert worden sind?

Ein Lachs und mehrere Lachsfilets liegen auf Eis.

Muss Fisch vor dem Rohverzehr tiefgekühlt worden sein?

Ist der Verkauf von gekühltem, aber nicht tiefgefrorenem, Fisch (Lachs- und Thunfischstücke) mit dem Vermerk Sushi-Qualität für den Rohverzehr zulässig? Muss der Fisch nicht zum Abtöten eventuell vorhandener Parasiten vor dem Rohverzehr tiefgefroren worden sein?