Unsere Themen | Lebensmittel-Forum

Frische Rhabarberstiele auf einem Tisch

Was gibt es bei Oxalsäure in oxalsäurehaltigen Lebensmitteln wie Rhabarber zu beachten?

In einem Gartenratgeber habe ich gelesen, dass Rhabarber nur bis zum Johannistag am 24. Juni geerntet werden sollte, weil sich dann ein schädlicher Stoff bilden würde. Stimmt das und falls ja, kann das durch eine spezielle Zubereitungsart vermieden werden?

Algen auf einem Teller

Sind Algen wie Nori bei Sushi gefährlich wegen des hohen Jodgehalts?

Im Internet habe ich gelesen, dass maximal ein Gramm Algen pro Tag verzehrt werden sollten. Gilt das auch für Norialgen im Sushi? Wieviel kann ich dann davon verzehren?

gekochte Nudeln

Was bringt das Abschrecken von Nudeln? Was passiert mit dem Kochwasser?

Bisher verwende ich Olivenöl, damit die Nudeln, wenn ich sie am nächsten Tag mit zur Arbeit nehme, nicht aneinanderkleben. Ein Kollege hat mir dazu geraten, die Nudeln stattdessen mit kaltem Wasser abzuschrecken. Funktioniert das? Gibt es außerdem auch eine Möglichkeit, das Kochwasser zu verwenden?

Frischwurstaufschnitt liegt in einer Plastikbox

Wie lange ist Wurstaufschnitt haltbar?

Wie bewahre ich Wurstaufschnitt am besten auf und wie lange ist er im Kühlschrank haltbar?

Drei Champignons mit leichtem weißen Belag

Weißer Belag auf Champignons - was ist das?

Bei uns gab es gestern gebratene Champignons. An einigen Pilzen waren weiße Stellen, die auf den ersten Blick nach Schimmel aussahen. Muss ich die Pilze entsorgen, reicht es diese Stellen raus zu schneiden oder sind sie unbedenklich?

Zerkleinte Weizenkleie und Flohsamen in jeweils einer Glasschale

Was ist besser: Flohsamen oder Flohsamenschalen?

Was ist besser: Flohsamen oder Flohsamenschalen?

Kaffeesatz

Kann man Kaffeesatz bedenkenlos mittrinken? Auch wegen des Acrylamids?

Ich bitte um Information zu der Frage, ob man Kaffeesatz bedenkenlos mittrinken kann, da er angeblich viele Mineralien und weitere wertvolle Inhaltsstoffe enthalten soll, oder ob auch Bedenken bestehen, zum Beispiel wegen des Acrylamids?

eine verschimmelte Zitrone liegt auf dem Tisch

Was tun, wenn ich verschimmelte Lebensmittel gekauft habe?

Bei verdorbenen Lebensmitteln gibt es Möglichkeiten für eine Reklamation. Darf die Ware getauscht oder durch Erstattung des Kaufbetrages bzw. Verrechnung mit dem nächsten Einkauf zurückgegeben werden?

Styroporverpackung to go

Sind Styroporbehälter für heiße Speisen oder die Mikrowelle geeignet?

Beim Asiaten erhalte ich zubereitete heiße Suppen in Styropor-Behältern zum Mitnehmen. Werden bei Styropor Substanzen ausgelöst, wenn diese mit heißen Speisen befüllt werden?

Angabe des Gewicht und Abtropfgewichts auf der Verpackung

Was gehört alles zum Abtropfgewicht?

Gestern öffnete ich ein Glas Cornichons mit Chili und musste feststellen, dass das es einen relativ grossen Kopfraum hatte. Ich habe die Gurken nicht nachgewogen, aber was gehört denn alles zum Abtropfgewicht? Gehören die Gewürze und Gemüse (Chili, Kräuter und Senfkörner) auch dazu?

vegane Eiscreme

Selbstgemachtes Eis in der Eisdiele?

Woran erkenne ich bei der Eisdiele, dass das Eis selbst, also hausgemacht ist?

ein aufgeschnittener Apfel auf eine Holzbrett mit Kernhausfäule

Kernhausfäule bei Äpfeln

In letzter Zeit stelle ich immer wieder einen weißen, pelzigen Belag im Kerngehäuse von Äpfeln fest, der wie Schimmel aussieht. Daher wollte ich Sie fragen, was das ist und ob ein Genuss der Äpfel noch empfehlenswert ist - auch für Kinder, Kranke und ältere Menschen?

Apfel waschen mit Wasser und Backpulver

Was bringen Natronbäder für Lebensmittel wirklich?

Hallo, was bringen Natronbäder für Lebensmittel wirklich? Ich sehe dies immer wieder im Internet und soll angeblich Pestizide abwaschen.

Welche Dauerbackmatten oder Dauerbackfolien sind geeignet?

Welche Dauerbackfolien oder Backmattten sind als Ersatz für Backpapier zu empfehlen? Gibt es welche, die keine schädlichen Auswirkungen auf die Gesundheit haben?

Frischer Fisch in einer Kühltheke

Welche Fische enthalten viel Jod?

Können Sie mir sagen, welche Fische viel Jod enthalten? Ich weiß zwar, dass Süßwasserfische eher wenig Jod haben, aber gibt es bei den Meeresfischen auch Unterschiede? Mein Mann soll sich jodarm ernähren, worauf sollte er dann noch achten? Vielen Dank für eine Auskunft!