Unsere Themen | Lebensmittel-Forum

Zutatenliste Kloßteig

Natriummetabisulfit - was ist das?

Ich habe auf einem Fertigerzeugnis für Kartoffelklöße in der Zutatenliste Antioxidationsmittel: Natriummetabisulfit gelesen. Wozu werden Sulfite gebraucht? Sind sie bedenkenlos und wo sind diese Stoffe sonst noch enthalten?

Auf einem Tisch stehen mehrere Drinks mit Zitronenscheiben

Warum ist Chinin in Getränken für manche Personen schädlich?

Was ist Chinin? Kann zu viel davon ungesund sein?

Zutatenliste mit Glutamat

Ist Mononatriumglutamat ungesund?

Ist Mononatriumglutamat wirklich ungesund? Youtuberin maiLab sagt etwas anderes

Phenylalanin

Was ist eine "Phenylalaninquelle"?

Auf manchen Lebensmittelpackungen findet sich ganz klein gedruckt der Hinweis "enthält eine Phenylalaninquelle". Ist das schädlich?

Nährwerttabelle einer Packung zuckerfreier Bonbons, auf der die Angabe "mehrwertige Alkohole" umrandet ist

Mehrwertige Alkohole in Bonbons

Handelt es sich bei "mehrwertigen Alkoholen" z. B. in zuckerfreien Bonbons um "Alkohol", der auch in alkoholischen Getränken zu finden ist?

Was steckt hinter natürlichen Aromen und Gewürzextrakten?

In Erwartung mir etwas Gesundes zu kaufen, habe ich im Kühlregal nach Gemüse-Bällchen gegriffen. Auf der Zutatenliste sind mir jedoch "natürliche Aromen" und "Gewürzextrakte" aufgefallen. Was sagen diese Zutaten aus und sind sie potenziell gefährlich?

Zutatenliste mit Glutamat

Wie erkenne ich, ob Lebensmittel Glutamat enthalten?

Ich möchte auf Glutamat verzichten, bin mir aber nicht sicher, hinter welchen Begriffen eigentlich Glutamat steckt. Gibt es eine Liste, auf welche Inhaltsstoffe ich achten muss?

Zutatenliste Speisesalz

Zusatzstoffe in Speisesalz

Ich habe gehört, dass im Speisesalz verschiedene Zusatzstoffe enthalten sein dürfen. Wozu sind diese nötig? Sind sie gesundheitlich bedenklich?