Unsere Themen | Lebensmittel-Forum

Ein Fläschchen Leinöl und eine Schale mit Leinsamen

Leinöl richtig verwenden

Leinöl soll so gesund sein. Wie verwendet man es am besten? Ist es auch zum Kochen geeignet?

Kartoffeln mit Topf

Was tun mit dem Kochwasser von Kartoffeln?

Stimmt es, dass man das Kochwasser von Kartoffeln wegschütten soll? Meine Schwägerin hat mir erzählt, dass das Wasser von gekochten Kartoffeln nicht mehr weiterverwendet werden darf zum Kochen. Ich habe davon noch nie gehört. Heißt das für Kartoffelsuppe, dass die Kartoffeln extra gekocht werden…

Fleischbräune

Braunes Fruchtfleisch bei Quitten

Ich habe 10 kg Quitten geschenkt bekommen und möchte sie zu Kompott verarbeiten. Die Quitten sind frisch gepflückt und dennoch sind von den 10 kg 1/3 beim Aufschneiden innen braun. Außen sieht man ihnen nicht an, dass sie "überreif" sind. Sind sie falsch gelagert worden?

Grüne Bohnen Bohnenkraut

Kann man Bohnen auch durch Backen oder scharfes Anbraten sicher zubereiten?

Kann man Bohnen eigentlich auch im Backofen oder durch scharfes Anbraten sicher zubereiten? Oder ist es für den Phasin-Abbau zwingend notwendig, die Bohnen zu kochen?

Brotvariation

Darf Roggenvollkornbrot Weizen enthalten?

Darf Roggenvollkornbrot Weizen enthalten?

gekochter Spinat in einer Schüssel

Entstehen beim Aufwärmen von Spinat giftige Stoffe?

Kann Spinat bedenkenlos aufgewärmt werden oder entstehen dabei giftige Stoffe? Gilt dies auch in der Schwangerschaft?

Quitten in einer Schale

Muss man Quitten schälen?

Ist die Haut von Quitten bedenkenlos essbar? Gekocht sowie ungekocht?

Tomaten rot gruen in einer Holzsteige

Sind grüne Tomaten giftig?

Sind grüne Tomaten giftig? Und wenn ja, muss ich dann auch bei roten Tomaten den grünen Stielansatz wegschneiden?

Apfelmus in einem Glasschälchen

Unterschied zwischen Apfelmus und Apfelmark

Bei meinem letzten Einkauf ist mir aufgefallen, dass neben Apfelmus auch Apfelmark im Regal stand. Unterscheidet sich das voneinander?

Aprikosen

Acrylamid in Trockenobst

Ich habe eine Frage zu Acrylamid. Ich habe irgendwo aufgeschnappt, dass auch Trockenfrüchte Acrylamid enthalten können – auch wenn diese bei relativ geringen Temperaturen (ca. 70°C) gedörrt werden. Ich esse sehr gerne Datteln, Rosinen und ähnliches.

Hirse liegt in zwei Schüsseln auf einem Tisch.

Müssen Hirseflocken eingeweicht oder gegart werden?

Für ein gesundes Frühstück würde ich gerne Hirse verzehren. Kann ich Hirseflocken "sanft gedämpft" ungekocht zum Müsli geben? Ich habe mal gehört, dass man Hirse wegen bestimmter Stoffe kochen muss.

Grüne Bohnen Bohnenkraut

Ist Bohnenwasser giftig?

Ist Bohnenwasser giftig?

Blaubeeren, HImbeeren, Brombeeren in Großaufnahme

Warum müssen nur tiefgekühlte Beeren erhitzt werden?

Es wird immer wieder vor tiefgekühlten Beeren gewarnt und dringend empfohlen, diese vor dem Verbrauch erst auf mindestens 90°C zu erhitzen. Gilt das auch für frische Beeren? Können auch regionale frische Beeren mit Noroviren belastet sein? Bzw. warum sind nur die tiefgekühlten Beeren belastet?

Blätter von frischem Meerrettich

Sind Blätter vom Meerrettich essbar?

Kann man die Blätter des Meerrettichs denn nicht genauso als Gemüse zubereiten wie Spinat oder Mangold?

Mandeln liegen neben Plätzchenausstechern

Bittere Mandeln nur in kleinen Mengen

Im Supermarkt und der Apotheke finde ich Bittermandeln. Leider sind die Packungen immer so klein. Warum ist das so?