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Die gesetzlichen Hygienestandards für Tiefkühlbeeren sind genauso hoch wie für die frischen Beeren. Daher können generell auch regionale und frische Beeren mit Noro- oder Hepatitis A-Viren belastet sein. Allerdings wurden bisher nur durch den Konsum von Tiefkühlbeeren viral bedingte Erkrankungsausbrüche nachgewiesen.
Die Gründe für eine Keimbelastung können verunreinigtes Bewässerungswasser, eine unsachgemäße Düngung und/oder eine mangelnde Personalhygiene bei der Ernte und Weiterverarbeitung der Beeren sein. In der Vergangenheit ist vor allem bei importierten Tiefkühlbeeren eine erhöhte Keimbelastung aufgetreten.
Daher empfiehlt das Bundesinstitut für Risikobewertung tiefgekühlte Beeren vor dem Verzehr auf über 90 Grad erhitzen, um mögliche Keime abzutöten. Frisches Obst sollten Sie stets gründlich abwaschen.