Unsere Themen | Lebensmittel-Forum

Ein Weißbrot

Darf älteres Brot als frisches Brot verkauft werden?

Ist es erlaubt, dass ein Bäcker Brote vom Vortag zum vollen Preis verkauft, ohne zu erwähnen, dass es bereits 1 bis 2 Tage alt ist?

Ein Glas mit Birnenbrand vor Birnen.

Schnaps, Brand und Geist- was ist der Unterschied?

Mir ist vor kurzem aufgefallen, dass es scheinbar keine Logik dahinter gibt, was ein Schnaps, ein Brand oder ein Geist ist. Gibt es wirkliche Unterschiede? Ist eins davon besonders hochwertig oder sind es nur verschiedene Wörter für den gleichen Begriff?

Natürliche Aromen und Gewürzextrakte: Was steckt wirklich dahinter?

In Erwartung mir etwas Gesundes zu kaufen, habe ich im Kühlregal nach Gemüse-Bällchen gegriffen. Auf der Zutatenliste sind mir jedoch "natürliche Aromen" und "Gewürzextrakte" aufgefallen. Was sagen diese Zutaten aus und sind sie potenziell gefährlich?

Unterscheidet sich die Verträglichkeit von Sojasoße und Tamari?

Unterscheidet sich die Verträglichkeit von Sojasoße und Tamari?

Nährwertetikett eines Joghurts auf dem 6,9 g Zucker unter davon Zucker angegeben sind

Zucker im Naturjoghurt

Meine Tochter achtet wegen einer Unverträglichkeit auf Laktose. Sie isst gern Naturjoghurt, aber der enthält laut der aufgedruckten Tabelle noch viel Zucker, obwohl er ungesüßt ist. Ich dachte eigentlich, dass die Bakterien im Joghurt die Laktose abbauen?

Blätter von frischem Meerrettich

Sind Blätter vom Meerrettich essbar?

Kann man die Blätter des Meerrettichs denn nicht genauso als Gemüse zubereiten wie Spinat oder Mangold?

verschiedene Würste

Rindercollagen für Wurstdärme

Woraus besteht Rinderkollagen (Darmersatz bei Bratwürsten, Ungarische Balatonsalami usw.)?

Knochen für Brühe

Wie lange hält sich eingekochte Brühe?

Wie lange hält sich eingekochte Brühe vom Rind oder Huhn? Woran merke ich, dass die Brühe nicht mehr gegessen werden sollte?

Fleischbräune

Kann man Quitten mit braunem Fruchtfleisch noch essen?

Ich habe 10 kg Quitten geschenkt bekommen und möchte sie zu Kompott verarbeiten. Die Quitten sind frisch gepflückt und dennoch sind von den 10 kg 1/3 beim Aufschneiden innen braun. Außen sieht man ihnen nicht an, dass sie "überreif" sind. Sind sie falsch gelagert worden?

Drei Gläser Eierlikör stehen auf einem Brett, darum liegen Eier und Stroh

Haltbarkeit von Eierlikör

Erhöht das die Haltbarkeit von Eierlikör, wenn ich für die Herstellung statt Korn eher Doppelkorn verwende und ist dann die Lagerung im Kühlschrank überflüssig ?

Eine Verpackung mit Rindfleisch.

Einfrieren von Lebensmitteln mit Verbrauchsdatum

Stimmt es, dass Lebensmittel wie Fleisch mit Verbrauchsdatum eingefroren werden dürfen? Die Frist jedoch nicht verlängert wird wie beim MHD?

Konservendosen und Packungen mit Nudeln in einer Kiste

Können Konserven, Nudeln und Hülsenfrüchte nicht schlecht werden?

Können Konserven (z. B. Kidneybohnen), getrocknete, abgepackte Nudeln (ohne Ei) oder getrocknete Hülsenfrüchte tatsächlich nicht schlecht werden? Ist das Verfallsdatum dann nur aus rechtlichen Gründen auf der Verpackung abgebildet?

Auberginenscheiben und Salz auf einem Brett.

Müssen Auberginen gesalzen werden? Wie verhält es sich beim Grillen?

Im Hauswirtschaftsunterricht lernte ich, dass Auberginen erst gewaschen, dann geschnitten und im Anschluss gesalzen werden müssen, um sie genießbar zu machen. Muss das auch beim Grillen gemacht werden?

Lebkuchenmännlein

Was steckt hinter schwarzen Flecken bei Lebkuchen - Pottasche?

Bisher habe ich in einem Lebkuchenrezept Pottasche immer in erwärmtem Rübensirup gelöst. Ist das erforderlich? Und an manchen wenigen Lebkuchen ist schwarze Farbe dran (wie Asche eben) . Kann das trotzdem verzehrt werden oder ist das gesamte Gebäck geschmacklich oder sonstwie beeinträchtigt?

Reissirup in einer Schüssel neben einer Reisrispe.

Ist Reissirup eine Alternative zu Haushaltszucker?

Mein Ziel ist es, weniger Zucker zu mir zu nehmen. Im Drogeriemarkt bin ich auf Reissirup gestoßen. Ist das eine gute Zuckeralternative?