Ist Braunhirse besser als normale Hirse?

Hirse ist eine Sammelbezeichnung für Spelzgetreide, das verschiedenen Gattungen angehört und eine große Formenvielfalt aufweist. Die kleinen, etwa millimetergroßen runden Körner sind je nach Art weißgrau, gelb oder rötlich-braun gefärbt und wachsen in Rispen oder Kolben.

Im Vergleich zu anderen Getreiden enthält Hirse viel Eisen, Vitamin B6 und Silizium (Kieselsäure). Sie ist glutenfrei und daher auch für Menschen mit Zöliakie geeignet. Wegen ihres harten Kaueindruckes, des herb-bitteren Geschmacks und der schlechten Verdaulichkeit wird Hirse üblicherweise von Spelzen befreit und geschält, ehe sie als Speisehirse in den Handel kommt.

Hierzulande werden die gelben Samenkörner der Rispenhirse bevorzugt verwendet. Sie werden wegen ihrer Farbe auch als Goldhirse bezeichnet.

Braunhirse ist eine rot-orange Form der Rispenhirse, nicht wie oft behauptet eine Wild- bzw. Urform der Hirse. Ihre Körner werden, im Gegensatz zur Goldhirse, samt Spelze und harter Fruchtschale verwendet. Im Handel wird überwiegend Braunhirsemehl angeboten. Mit einem speziellen Mahlverfahren werden die Körner dafür zu feinem Mehl verarbeitet. Außerdem verkaufen Naturkostläden, Reformhäuser oder Internetanbieter Braunhirse auch als Nahrungsergänzungsmittel.

Vor allem im Internet werben Anbieter damit, dass Braunhirse gegen Erkrankungen wie Arthrose, Osteoporose, Karies, Bindegewebsschwäche, Haarausfall oder Nagel- und Hauterkrankungen wirken soll. Nachweise für solche Aussagen fehlen! Unerwünschte Wirkungen und Risiken sind nicht ausreichend untersucht.

Braunhirse ist durch den Mitverzehr der Schale reicher an Mineralstoffen als Goldhirse. Allerdings enthält sie auch viele Tannine, Phytinsäure und Oxalsäure. Dadurch kann die Aufnahme bestimmter Nährstoffe behindert werden. Außerdem können bei empfindlichen Menschen Magen- oder Darmreizungen auftreten. Von einem übermäßigen Verzehr von Braunhirse ist daher abzuraten.