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Zu sehen ist die Zutatenliste einer Weizenvollkorntoast-Verpackung mit der Information "Kann Spuren von Soja, Milch und Sesam enthalten".

Was bedeutet der Hinweis "Kann Spuren enthalten von .."?

Welche Menge steckt hinter der Definition „Spur“? Ab welcher Menge wird ein Inhaltsstoff in die Zutatenmenge aufgenommen und ab wann würde eine freiwillige Deklaration als Spur zutreffen? Gibt es einen Schwellenwert ab wann man von einer Spur spricht?

Ein aufgeschlagenes Ei mit sichtbarem Eigelb auf einem weißen Teller, daneben eine kleine Schale mit Gewürzen. Im Hintergrund stehen eine Kaffeetasse, ein Glas Wasser und weiteres Geschirr auf dem Tisch.

Warum haben Eier unterschiedlich harte Schalen?

Die Beton-Eier: Ich verstehe nicht, warum frische Eier eine so harte Schale haben müssen, daß man sie nach dem Kochen nicht "köpfen" kann. Nach der Zubereitung von wachsweichen Eiern habe ich das ganze Ei beim "köpfen" zerstört. Es gibt aber auch Eier, bei denen das "köpfen…

zwei Backcamembert auf einem Teller angerichtet mit Wildpreiselbeeren; daneben steht ein geöffnetes Glas Preiselbeeren

Wie lange sind Glaskonserven wie Preiselbeeren nach dem Öffnen haltbar?

Häufig steht auf Glaskonserven, dass diese kurzfristig nach dem Öffnen zu verbrauchen sind. Beispielsweise steht bei Wild-Preiselbeeren im Glas: "innerhalb von 5 Tagen verzehren". Hängt dies eventuell mit verarbeiteteten Zusatzstoffen zusammen?

Rindfleisch mit Rosmarin

Rinderlende lange haltbar - wurde das Fleisch bestrahlt?

Wir sehen immer wieder Rinderlenden aus Argentinien, Neuseeland etc., die vakuumverpackt sind und zu unserem Erstaunen ein sehr langes Haltbarkeitsdatum tragen. Wurde das Fleisch bestrahlt?

Geöffnete Heringsfiletdosen und Besteck.

Ist täglicher Verzehr von Hering aus der Dose unbedenklich?

Ist gegen den täglichen Genuß von Hering in Tomatensauce (Dosenhering) aus gesundheitlicher Sicht etwas einzuwenden?

Das Siegel der Rainforest Alliance mit einem Frosch

Was bedeutet der Frosch auf Lebensmitteln?

Meine Tochter erzählte mir, dass bei Lebensmitteln mit einem Frosch-Aufkleber Zusätze reingemischt werden dürfen, die für den Verbraucher nicht deklariert werden müssen. Auch habe ich gehört, dass mRNA Impfstoffe zugefügt werden dürfen. Was wird uns da verschwiegen? Und warum ist das erlaubt?

gekochte grüne Bohnen

Wie lange kocht man grüne Bohnen, damit sie nicht mehr giftig sind?

Reicht es aus grüne TK-Bohnen 30 Minuten bei 80°C zu kochen, so dass die Giftstoffe nicht mehr giftig sind? Können grüne Bohnen unbedenklich verzehrt werden, wenn sie vor dem Einfrieren nicht blanchiert worden sind?

Ein Lachs und mehrere Lachsfilets liegen auf Eis.

Muss Fisch vor dem Rohverzehr tiefgekühlt worden sein?

Ist der Verkauf von gekühltem, aber nicht tiefgefrorenem, Fisch (Lachs- und Thunfischstücke) mit dem Vermerk Sushi-Qualität für den Rohverzehr zulässig? Muss der Fisch nicht zum Abtöten eventuell vorhandener Parasiten vor dem Rohverzehr tiefgefroren worden sein?

Verscheide Fette und Öle in Flaschen und Gefäßen

Ist zum Braten Butterschmalz oder Olivenöl gesünder?

Ist zum Braten Butterschmalz oder Olivenöl gesünder? Kommt das Butterschmalz aus dem Ausland? Tut`s zum Braten konventionelles Olivenöl? (Für Salate habe ich kaltgepresstes Olivenöl in Bioqualität).

Ein Topf Honig

Warum bleibt flüssiger Honig flüssig?

Ich kaufe seit einiger Zeit meinen Honig bei einem Imker. Der Honig, den ich dort bekomme, ist relativ hell, vollkommen ungetrübt, durchsichtig und nicht gerührt. Vermutlich ist es ein Blütenhonig. Ich stelle fest, auch wenn ich ihn längere Zeit lagere, dass er nicht fest wird.

Eine Schüssel mit Tiefkühlbeeren.

TK-Beeren und Noro-Viren - erhitzen und wieder einfrieren möglich?

ich habe vor, die Tiefkühlbeeren zu erhitzen, dann zu pürieren und anschließend wieder einzufrieren. Können dadurch wieder Noro- oder Hepatitisviren entstehen bzw. sich vermehren? Könnte ich das Püree dann einfach auftauen lassen und verzehren oder müsste ich es dann wieder erhitzen?

Warum bildet sich Kondenswasser in verschlossener Käsepackung?

In der ungeöffneten Käseverpackung bildet sich Kondenswasser. Das beobachte ich nun schon 14 Tage lang. Kann man den noch essen? Ich habe halt immer etwas zur Reserve daheim.

Mehrere Vorratsdosen mit Lebensmittel liegen auf einem Tisch.

Warum fühlen sich einige Vorratsdosen aus Kunststoff "schmierig" an?

Einige meiner Gefrierbehälter und die "weichen" Deckel der Vorratsdosen werden an der Oberfläche "schmierig, fettig". Alle anderen Gegenstände, die ich im selben Fach aufbewahre, sind sauber (Glas, Porzellan und "harte" Kunststoffe). Woran liegt das? Treten vielleicht…

Getreide mit einer Getreidemühle und verschiedenen Mehlsorten auf einem Tisch

Darf in Deutschland gebleichtes Mehl verkauft werden?

Darf in Deutschland gebleichtes Mehl verkauft werden und wie würde das deklariert werden?

verschiedene getrocknete Hülsenfrüchte, wie Bohnen, Linsen und Kichererbsen auf einem Holzbrett

Warum ist das Einweichen von Getreide oder Hülsenfrüchten sinnvoll?

Hülsenfrüchten oder Getreide sollen durch Einweichen besser verdauulich werden, weil blähungsfördernde Stoffe und z. B. Phytinsäure so herausgelöst werden. Stimmt das?