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Frischer Galgant ist reich an Scharfstoffen, sekundären Pflanzenstoffen und ätherischen Ölen. Bei der Verarbeitung zu Pulver können die sekundären Pflanzenstoffe jedoch zum Teil verloren gehen. Auch geschmacklich unterscheidet sich frischer Galgant von Galgantpulver. Das Aroma ist in der Regel intensiver. Frischer Galgant bietet also viele Vorteile. Die Tabletten- oder Pulverform punktet jedoch in Bezug auf die Haltbarkeit. Welche Form für Sie passender ist, hängt also auch davon ab, welche Kriterien für Sie entscheidend sind und wofür Sie Galgant einsetzen möchten. Nach aktuellem Forschungsstand sind keine gesundheitlichen Vorteile durch regelmäßige Einnahme von Galgant-Tabletten zu erwarten (Kuzia et al. 2026).
Während Galgant als getrocknetes Gewürzpulver oder Bestandteil von Gewürzmischungen auch in gängigen (Bio-)Supermärkten angeboten wird, ist frischer Galgant dort in der Regel nicht zu finden. In asiatischen Geschäften stehen die Chancen besser, denn die Wurzel ist wichtiger Bestandteil der thailändischen und indonesischen Küche.
