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15.12.2023
Rosinen und Korinthen
Was ist der Unterschied zwischen Rosinen und Korinthen?
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10.12.2023
Ist Ei-Ersatz gesünder als Hühner-Ei?
Ich habe vegane Plätzchen gebacken, mit Margarine statt Butter und Eiersatz statt Ei. Sie schmecken sehr lecker. Nun frage ich mich, welche Zutaten ich da nun eigentlich habe bei dem Eiersatz: es steht drauf: Süßlupinenmehl, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Maismehl, Leinprotein,…
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06.12.2023
Gibt es Margarine ohne Palmöl?
Mich interessiert, ob es Margarine ohne Palmölanteil gibt.
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04.12.2023
Ist Braunhirse besser als normale Hirse?
Ist Braunhirse besser als normale Hirse? Wie unterscheiden sich diese beiden Sorten?
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04.12.2023
Wie schmeckt Rote Bete weniger erdig? Liefert Gelbe Bete auch Eisen?
Seit einiger Zeit weiß ich, dass ich unter Eisenmangel leide. Ich soll mich deswegen eisenreicher ernähren und mir wurde Rote Bete vorgeschlagen. Leider mag ich diese nicht. Wie kann ich sie zubereiten, dass sie weniger erdig schmeckt?
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03.12.2023
Können Vanilleschoten schimmeln?
Meine erst vor kurzem gekauften Vanilleschoten haben außen an einigen Stellen so einen weißen Belag? Kann das Schimmel sein? Das MHD ist noch nicht erreicht. Und was kann ich eigentlich mit den ausgekratzten Schoten machen? Die sind mir immer zu schade zum Wegwerfen.
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29.11.2023
Was ist Muskovadozucker?
In einem Plätzchenrezept steht Muskovadozucker als Zutat. Was ist das?
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27.11.2023
Backen mit Urgetreide: Was gibt es zu beachten beim Backen mit Emmer, Dinkel und Einkorn?
Ich habe in letzter Zeit Emmer und Einkorn für mich entdeckt und probeweise daraus Kekse gebacken. Sie schmeckten zwar sehr gut, sind aber nicht so geworden, wie ich es vom normalen Mehl kenne. Was kann ich tun, damit das Gebäck besser gelingt?
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22.11.2023
Was tun mit dem Kochwasser von Kartoffeln?
Stimmt es, dass man das Kochwasser von Kartoffeln wegschütten soll? Meine Schwägerin hat mir erzählt, dass das Wasser von gekochten Kartoffeln nicht mehr zum Kochen weiterverwendet werden darf. Ich habe davon noch nie gehört. Heißt das für Kartoffelsuppe, dass die Kartoffeln extra gekocht werden…
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16.11.2023
Werden Walnüsse nach langer Lagerung giftig?
Ich habe selbst geerntete Walnüsse, teilweise ist die Schale noch grün. Muss ich sie entfernen und wie lange kann ich denn meine Walnüsse lagern? Haben Sie Tipps zur richtigen Lagerung?
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14.11.2023
Was ist Kimchi und was ist beim Kauf zu beachten? Kann man es auch selbermachen?
In einem koreanischen Restaurant habe ich gestern ‚Kimchi fried rice‘ gegessen. Kimchi gab es auch in der Vorspeise und ich fand es sehr lecker. Jetzt würde ich ihn gerne kaufen oder selbst herstellen. Ist frischer Kimchi anders als der in Gläsern und Konserven?
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14.11.2023
Müssen Auberginen gesalzen werden? Wie verhält es sich beim Grillen?
Im Hauswirtschaftsunterricht lernte ich, dass Auberginen erst gewaschen, dann geschnitten und im Anschluss gesalzen werden müssen, um sie genießbar zu machen. Muss das auch beim Grillen gemacht werden?
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13.11.2023
Kann man Bohnen auch durch Backen oder scharfes Anbraten sicher zubereiten?
Kann man Bohnen eigentlich auch im Backofen oder durch scharfes Anbraten sicher zubereiten? Oder ist es für den Phasin-Abbau zwingend notwendig, die Bohnen zu kochen?
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23.10.2023
Entstehen beim Aufwärmen von Spinat giftige Stoffe?
Kann Spinat bedenkenlos aufgewärmt werden oder entstehen dabei giftige Stoffe? Gilt dies auch in der Schwangerschaft?
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20.10.2023
Wie lassen sich Schärfe und Geschmack von Paprika erkennen?
Ich habe heute beim Gemüseladen als Angebot einen großen Beutel Paprika gekauft: Dunkelrot, Rot, Gelb, Blaßgrün, Sattgrün, Spitzpaprika und andere. Wie kann ich von Form und Farbe her, beim Ansehen, auf Geschmack und Schärfe schließen ?
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