Unsere Themen | Lebensmittel-Forum

Zutatenliste Wiener Würstchen

Biowürste gibt es mit und ohne Nitritpökelsalz

Darf Nitritpökelsalz in Bio-Fleisch-und Wurstwaren verwendet werden?

Blätter von Gemüse verwerten

Ich finde es schade, wenn man das Grünzeug von Gemüse wegwirft, wie zum Beispiel beim Knollensellerie. Bestimmt kann man einiges davon essen. Können Sie mir sagen, welche Stängel und Blätter essbar sind?

Ein Fläschchen Leinöl und eine Schale mit Leinsamen

Ist Cadmium auch in Leinöl enthalten?

Leinsamen enthalten relativ viel Cadmium, aber Lein-ÖL auch? Sind zwei Esslöffel Leinöl am Tag wegen des Cadmium gefährlich?

Ein Fischbrötchen vor der Nordsee.

Wie lange ist Matjes haltbar?

Wie lange hält sich Matjes?

Käsetheke mit Verkäuferin

Sind Preisangaben an der Bedientheke Pflicht?

Muss der Subunternehmer an der Wurst in der Bedientheke die Preise auszeichnen?

Eine Reihe von Baguettes, die mit Käse, Salat und Tomaten belegt sind

Warum ist ein belegtes Brötchen to go billiger als der Verzehr in Bäckerei?

Ein belegtes Brötchen kostet zum Mitnehmen 2,80 Euro. Esse ich es direkt im Laden, zahle ich 3,25 Euro. Wenn ich das Brötchen zuerst zum Mitnehmen kaufe, den Laden verlasse und zurückkomme, um mir einen Kaffee zum Hiertrinken zu holen, darf ich das zuvor gekaufte Brötchen nicht essen. Ist das…

Weintrauben auf einem Holzbrett

Weintrauben aus Indien

Sind Weintrauben aus Indien unbedenklich?

Grobe und feine Haferflocken liegen nebeneinander auf einem Holztisch.

Was ist besser: Haferflocken aus der Tüte oder frisch gequetscht?

Gibt es einen Unterschied ob man Haferflocken getrocknet in der Tüte kauft oder Haferkörner frisch durch eine Quetsche zu Flocken verarbeitet?

Marmelade in den Gläsern

Warum enthält Gelierzucker Palm- und Kokosöl?

Wir haben Gelierzucker 2:1 gekauft und waren im Nachhinein entsetzt, dass der Hersteller dieses Produkts für die Produktion Palmöl und Kokosöl verwendet. Leider konnten wir kein Alternativprodukt ohne Palm- bzw. Kokosöl ausfindig machen.

In eine auf dem Herd stehende Pfanne wird Öl gegossen

Gesundheitsgefahr durch Braten mit kaltgepresstem Rapsöl?

Ich habe oft mit kaltgepresstem Rapskernöl gebraten. Nun habe ich gelesen, dass natives Öl giftig sein kann wenn es über den Rauchpunkt erhitzt wird. Jetzt nutze ich raffiniertes Rapsöl und das schmeckt auch nicht so komisch wie zuvor. Wie stark habe ich früher meine Gesundheit gefährdet?

Zu sehen ist die Zutatenliste einer Weizenvollkorntoast-Verpackung mit der Information "Kann Spuren von Soja, Milch und Sesam enthalten".

Was bedeutet der Hinweis "Kann Spuren enthalten von .."?

Welche Menge steckt hinter der Definition „Spur“? Ab welcher Menge wird ein Inhaltsstoff in die Zutatenmenge aufgenommen und ab wann würde eine freiwillige Deklaration als Spur zutreffen? Gibt es einen Schwellenwert ab wann man von einer Spur spricht?

Ein aufgeschlagenes Ei mit sichtbarem Eigelb auf einem weißen Teller, daneben eine kleine Schale mit Gewürzen. Im Hintergrund stehen eine Kaffeetasse, ein Glas Wasser und weiteres Geschirr auf dem Tisch.

Warum haben Eier unterschiedlich harte Schalen?

Die Beton-Eier: Ich verstehe nicht, warum frische Eier eine so harte Schale haben müssen, daß man sie nach dem Kochen nicht "köpfen" kann. Nach der Zubereitung von wachsweichen Eiern habe ich das ganze Ei beim "köpfen" zerstört. Es gibt aber auch Eier, bei denen das "köpfen…

zwei Backcamembert auf einem Teller angerichtet mit Wildpreiselbeeren; daneben steht ein geöffnetes Glas Preiselbeeren

Wie lange sind Glaskonserven wie Preiselbeeren nach dem Öffnen haltbar?

Häufig steht auf Glaskonserven, dass diese kurzfristig nach dem Öffnen zu verbrauchen sind. Beispielsweise steht bei Wild-Preiselbeeren im Glas: "innerhalb von 5 Tagen verzehren". Hängt dies eventuell mit verarbeiteteten Zusatzstoffen zusammen?

Rindfleisch mit Rosmarin

Rinderlende lange haltbar - wurde das Fleisch bestrahlt?

Wir sehen immer wieder Rinderlenden aus Argentinien, Neuseeland etc., die vakuumverpackt sind und zu unserem Erstaunen ein sehr langes Haltbarkeitsdatum tragen. Wurde das Fleisch bestrahlt?

Geöffnete Heringsfiletdosen und Besteck.

Ist täglicher Verzehr von Hering aus der Dose unbedenklich?

Ist gegen den täglichen Genuß von Hering in Tomatensauce (Dosenhering) aus gesundheitlicher Sicht etwas einzuwenden?