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Grundsätzlich spricht nichts dagegen, Zucchini roh zu essen. Im Gegenteil, rohe Zucchini sind sogar gesund: Die enthaltenen Vitamine und Nährstoffe bleiben in der rohen Zucchini auf jeden Fall erhalten – beim Kochen könnten diese dagegen verloren gehen.
Die Zucchinischale enthält die meisten Vitamine. Es reicht, die Zucchini mit Wasser abzuwaschen, die Schale kann mitgegessen werden.
Zucchini aus dem eigenen Garten können durch Rückkreuzungen die Bitterstoffe Cucurbitacine enthalten. Schmeckt die Zucchini bitter, sollten sie auf keinen Fall gegessen werden, weder roh noch gekocht, da Cucurbitacine in höheren Konzentrationen zu Durchfall und Erbrechen führen können. Auch gekaufte Zucchinis können ab und zu bitter schmecken und sollten dann besser entsorgt werden.
Weitere Informationen dazu erhalten Sie in unserem Forumsbeitrag "Sind große Zucchini giftig?"