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Saure Gurken, Mixed Pickles und Ketchup gehören zu den Konserven, die auch geöffnet lange haltbar sind. Im Mittel geht man von etwa 3 Monaten aus. Das Gemüse ist in Essig eingelegt, Ketchup enthält Essig und sehr viel Zucker (ca. 180 g Zucker in einer 750 ml Flasche). Beides wirkt stark konservierend. Sie können diese Konserven so lange verzehren, so lange sie gut riechen, gut aussehen und gut schmecken, vorausgesetzt sie sind durchgehend kühl gelagert, gut verschlossen und das Eingelegte ist mit Flüssigkeit bedeckt. Es sollte nur mit sauberem Besteck entnommen werden.
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Das ist im Prinzip richtig.
Leider hab ich mehrfach festgestellt, daß bei sog. Gurkentoepfen aus dem Handel nach einer Woche die Gärung bei geöffneten Konserven einsetzt.
