Ist ein roter Belag auf selbstgemachtem Joghurt Schimmel?
Aus der Ferne lässt sich nicht sicher beurteilen, ob es Schimmel ist. Die Rotfärbung deutet jedoch auf unerwünschte Bakterien hin, die gesundheitsschädlich sein können. Den Joghurt daher nicht verzehren. Versuchen Sie es alternativ mit pasteurisierter Milch, einem anderen Joghurt als Starter oder erwerbbaren Starterkulturen.
Aus der Ferne ist nicht zu beurteilen, ob es sich um Schimmel handelt. Zumindest zeigt die Rotfärbung, dass sich unerwünschte Bakterienkulturen vermehrt haben, die eventuell auch gesundheitsschädlich sein können. Sie sollten den Joghurt daher nicht verzehren. Die Bakterien können sowohl aus dem Joghurt, als auch aus der Milch stammen.
Die auftretenden roten Beläge bei der Joghurtherstellung sind ein häufiges Phänomen und können auch bei sorgfältiger hygienischer Zubereitung nie ganz ausgeschlossen werden. Sie haben zu Hause nicht die gleichen Bedingungen wie bei industrieller Joghurtherstellung.
Versuchen Sie es einmal als Alternative mit bereits pasteurisierter Milch aus dem Handel, mit einem anderen Joghurt oder auch mit erwerbbaren Joghurt-Starterkulturen. Wenn Sie damit erfolgreich sind, können Sie einen hergestellten Joghurt zurückbehalten und für die nächste Joghurtproduktion als Starter verwenden. Dies ist einige Male möglich.
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