Der Zuckergehalt von Obst und Gemüse variiert je nach Sorte stark. Gemüse enthält meist weniger Zucker als Obst, getrocknete Produkte deutlich mehr als frische, da ihnen Wasser entzogen wurde. Beeren und viele Gemüsesorten sind eher zuckerarm.
Rohe grüne Bohnen enthalten das giftige Phasin. Damit es zerstört wird, müssen Bohnen je nach Dicke mindestens 10 Minuten bei 100 °C richtig kochen. Grüne Bohnen daher nie roh essen!
Schokolade kann je nach Kakaoanteil mehr Eisen enthalten als Rindfleisch. Das Eisen aus Fleisch ist für den Körper jedoch besser verwertbar als pflanzliches Eisen aus Kakao. Vitamin C verbessert die Aufnahme von pflanzlichem Eisen.
Wie viel Haferkleie sollte ein älterer Mensch pro Tag essen? Welche Menge hilft bei erhöhtem Cholesterinspiegel und welche Nahrungsmittel sind noch empfehlenswert?
Zuchtlachs enthält insgesamt mehr Fett und somit auch mehr Omega-3-Fettsäuren als Wildlachs, weil er regelmäßig gefüttert wird und sich weniger bewegt. In den letzten Jahren hat der Gehalt abgenommen, da mehr pflanzliches Futter als Wildfisch verfüttert wird. Bio-Aquakultur ist empfehlenswerter.
Ob Carrageen gesundheitsschädlich ist, ist wissenschaftlich bisher nicht eindeutig geklärt. Diskutiert werden mögliche negative Effekte auf Darm und Entzündungen. Für Säuglinge und Allergiker kann Carrageen problematisch sein. Rotalgen enthalten zudem teils sehr viel Jod und Schwermetalle.
Bauchschmerzen lassen sich nachträglich nicht eindeutig einer Ursache zuordnen. Der Verzehr von Aflatoxinen ist nicht einmalig, sondern langfristig gesundheitsschädlich. Auch ranzige Erdnüsse können Beschwerden verursachen. Bei anhaltenden Symptomen wird ein Arztbesuch empfohlen.
Kann ich bedenkenlos Schmelzkäse in der Kita einsetzen? Ich koche in einer KiTa und verwende hin und wieder Schmelzkäse zum Abschmecken z.B. in Suppen oder Soßen - oder als dünnen Brotbelag. Wie sieht die Verwendung in der Kita für die Kinder gesundheitlich aus?
Bei Histaminunverträglichkeit können frische Milchprodukte, Eier sowie eiweißreiche Getreide wie Hafer, Dinkel, Quinoa oder Amaranth gute Eiweißquellen sein. Verträglich sind oft auch Frischkäse, Quark oder junger Gouda.
Ist dieses Nahrungsergänzungsmittel: Jiaogulan Extrakt, 120 Kapseln a 500 mg empfehlenswert? In China wird es auch "Kraut der Unsterblichkeit" genannt.
Beim Essen von Avocados fallen immer wieder die Kerne an und ich würde sie gerne verwerten. Online habe ich gelesen, dass sie getrocknet über einen Salat oder ins Müsli geraspelt werden können. Ist das empfehlenswert?
Die tägliche Menge an Rapsöl hängt von Energiebedarf und Gesamtfettzufuhr ab. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 Prozent der Gesamtenergiezufuhr an Fett. Rapsöl ist wegen seiner günstigen Fettsäuren empfehlenswert. Die erreichten Temperaturen im Brotinneren schonen die Fettsäuren.
Es wird empfohlen, der Beikost für Babys Orangensaft zuzugeben. Sollte dieser Saft vor der Zubereitung, z.B. des Gemüsebreis, oder erst vor dem Füttern zugefügt, also nicht mitgekocht werden?
Ich ernähre mich vegan und habe festgestellt, dass bei immer mehr vegane Produkte Gellan (aus Algen) enthalten ist, vor allem in den Pflanzenmilchen. Ich habe Hashimoto und eine Jodallergie und soll Jod sowie jodhaltige Fixpäckchen meiden.
Im letzten Jahr habe ich Kürbisse angebaut und in diesem Jahr sind sie ohne Aussaat wieder gewachsen. In der Gärtnerei, wo ich die Pflanzen gekauft habe, hat man mir im letzten Jahr davon abgeraten diese Kürbisse zu verwenden. Warum ist das so?
In einem Gartenratgeber habe ich gelesen, dass Rhabarber nur bis zum Johannistag am 24. Juni geerntet werden sollte, weil sich dann ein schädlicher Stoff bilden würde. Stimmt das und falls ja, kann das durch eine spezielle Zubereitungsart vermieden werden?
Die DGE empfiehlt max. 1 g Algen/Tag wegen der natürlich enthaltenen hohen Jodmenge, die die Schilddrüse belasten kann (besonders Braunalgen wie Kombu). Nori-Algen (für Sushi) enthalten weniger, dennoch max. 3 Nori-Blätter/Tag. Produkte mit ≥ 20 mg Jod/kg sind laut BfR gesundheitlich bedenklich.
Bisher verwende ich Olivenöl, damit die Nudeln, wenn ich sie am nächsten Tag mit zur Arbeit nehme, nicht aneinanderkleben. Ein Kollege hat mir dazu geraten, die Nudeln stattdessen mit kaltem Wasser abzuschrecken. Funktioniert das? Gibt es außerdem auch eine Möglichkeit, das Kochwasser zu verwenden?
Ich bitte um Information zu der Frage, ob man Kaffeesatz bedenkenlos mittrinken kann, da er angeblich viele Mineralien und weitere wertvolle Inhaltsstoffe enthalten soll, oder ob auch Bedenken bestehen, zum Beispiel wegen des Acrylamids?
