Unsere Themen: Weihnachtsküche

Natriummetabisulfit ist ein Sulfit-Zusatzstoff (E 223), der als Konservierungs- und Antioxidationsmittel eingesetzt wird. Er kommt unter anderem in Trockenfrüchten, Kartoffelprodukten und Wein vor. Sulfite verhindern Verfärbungen und hemmen Mikroorganismen.

Auf manchen Lebensmittelpackungen findet sich ganz klein gedruckt der Hinweis "enthält eine Phenylalaninquelle". Ist das schädlich?