Unsere Themen | Lebensmittel-Forum

Hirse liegt in zwei Schüsseln auf einem Tisch.

Müssen Hirseflocken eingeweicht oder gegart werden?

Für ein gesundes Frühstück würde ich gerne Hirse verzehren. Kann ich Hirseflocken "sanft gedämpft" ungekocht zum Müsli geben? Ich habe mal gehört, dass man Hirse wegen bestimmter Stoffe kochen muss.

Erdnüsse mit Tüte

Sind Erdnüsse mit Pestiziden belastet?

Wie belastet mit Schadstoffen und Pestiziden sind frische Erdnüsse? Gibt es da Unterschiede bei den Herkunftsländern? Wie belastet sind die Schalen (also wie ungesund ist das Aufknacken mit den Zähnen)?

Erfrischungsgetränk mit Mindesthaltbarkeitsdatum

Mindesthaltbarkeitsdatum von Bitter Lemon überschritten

Das Mindesthaltbarkeitsdatum von Bitter Lemon ist um 3 Monate überschritten. Darf ich es noch trinken oder ist es gesundheitsschädlich?

Dicke Bohnen mit ihrer Schale, eine davon geöffnet.

Sind rohe Sojabohnen und Puffbohnen essbar?

Sind rohe Sojabohnen und Puffbohnen essbar?

Kartoffeln mit Topf

Weniger Kalorien bei gekochten Kartoffeln?

Stimmt es, dass erkaltete, gekochte Kartoffeln kalorienärmer sind? Ich habe gehört, die Stärke wird umgebaut in eine resistente Form, ist das richtig? Gibt es das auch bei anderen Lebensmitteln wie Reis oder Nudeln?

Blaubeeren, HImbeeren, Brombeeren in Großaufnahme

Warum müssen nur tiefgekühlte Beeren erhitzt werden?

Es wird immer wieder vor tiefgekühlten Beeren gewarnt und dringend empfohlen, diese vor dem Verbrauch erst auf mindestens 90 Grad Celsius zu erhitzen. Gilt das auch für frische Beeren? Können auch regionale frische Beeren mit Noroviren belastet sein? Bzw. warum sind nur die tiefgekühlten Beeren…

Naturreis und Weißreis auf einem Holzbrett

Ist Reis auf Vorrat einzukochen wirklich sicher?

Auf verschiedenen Onlineplattformen sah ich, dass Reis in Einmachgläsern für den Vorrat eingekocht und bei Bedarf nur noch aufgewärmt wird. Die Idee finde ich praktisch, aber ich mache mir Gedanken bezüglich des Bacillus cereus. Ist die Methode Reis auf Vorrat einzukochen wirklich sicher?

Karaffe gefüllt mit Wasser, Melonenstücken und Rosmarinzweig

Weiße Kerne in Wassermelonen

Sind die weißen Kerne der Wassermelone genau so gesund wie die schwarzen Kerne?

Mädchen isst ein Kirsche

Darf man nach dem Kirschenessen Wasser trinken?

Als Kinder wurden wir immer gewarnt vor der Kombination. Stimmt das überhaupt oder kann ich meinen Enkeln Wasser servieren, wenn ihr Bauch voller Kirschen ist?

bluehender hochgeschossener Salat

Ist ausgetriebener und bitter schmeckender Salat giftig?

Ist ausgetriebener und bitter schmeckender Salat giftig?

Vogelbeeren an einem Strauch

Sind Vogelbeeren giftig oder kann eine Marmelade daraus gegessen werden?

Zu meiner Verwunderung hat mir eine Freundin aus dem Urlaub hausgemachte Vogelbeermarmelade aus einem Hofladen mitgebracht. Bisher dachte ich, die Beeren seien giftig, weshalb ich die Marmelade auch noch nicht probiert habe. Ist es wirklich nicht gefährlich, Marmelade aus Vogelbeeren zu essen?

Zwei Gläser mit Erdbeermarmelade auf einem Tisch

Warum bekommt selbstgekochte Erdbeermarmelade braune Verfärbungen?

Meine selbstgekochte Marmelade hat einige Wochen nach dem Einkochen auf der Oberfläche gräulich-braune Verfärbungen bekommen. Ist sie verdorben oder können wir sie essen? Eigentlich ist sie mir zu schade zum Wegwerfen.

Frische Rhabarberstiele auf einem Tisch

Was gibt es bei Oxalsäure in oxalsäurehaltigen Lebensmitteln wie Rhabarber zu beachten?

In einem Gartenratgeber habe ich gelesen, dass Rhabarber nur bis zum Johannistag am 24. Juni geerntet werden sollte, weil sich dann ein schädlicher Stoff bilden würde. Stimmt das und falls ja, kann das durch eine spezielle Zubereitungsart vermieden werden?

gekochte Nudeln

Was bringt das Abschrecken von Nudeln? Was passiert mit dem Kochwasser?

Bisher verwende ich Olivenöl, damit die Nudeln, wenn ich sie am nächsten Tag mit zur Arbeit nehme, nicht aneinanderkleben. Ein Kollege hat mir dazu geraten, die Nudeln stattdessen mit kaltem Wasser abzuschrecken. Funktioniert das? Gibt es außerdem auch eine Möglichkeit, das Kochwasser zu verwenden?

Gurken

Was sind Schüttelgurken?

Ich habe mir auf einem Wochenmarkt Schüttelgurken gekauft. Leider habe ich es verpasst zu fragen, was das genau ist. Können Sie mir bitte was zur Herstellung, Inhalts- und Zusatzstoffen, Verbreitungsgebiet sagen?