Ist täglicher Verzehr von Hering aus der Dose unbedenklich?

Hering zählt zu den Fischen, die eher selten mit Schadstoffen wie Schwermetallen oder Dioxin belastet sind. Konservendosen können allerdings mit einer Bisphenol-A-haltigen Beschichtung versehen sein. Dieser Stoff kann aus der Beschichtung ins Lebensmittel übergehen. Wie Untersuchungen zeigen, wird der festgelegte Grenzwert nicht immer eingehalten. Bisphenol A steht unter anderem im Verdacht, den Hormonhaushalt zu verändern und das Immunsystem zu schädigen und sollte möglichst vermieden werden. Er reichert sich besonders in fettreichen Lebensmitteln an. Einen Fischverzehr aus Konservendosen sollten Sie daher auf 1 – 2 Dosen pro Woche beschränken.

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