Foto:
Verbraucherzentrale
Off
Grüne Paprika ist noch unreif, kann aber trotzdem verzehrt werden. Mit zunehmender Reife wird die Standardsorte zunächst gelb und ganz reif geht sie in intensives Rot über.
Auch in unreifem Zustand kann die grüne Paprika schon hohe Werte an Vitamin C, E, Beta-Carotin und B-Vitaminen vorweisen. Reife Paprika enthält noch mehr Vitamin C sowie Carotinoide, Flavonoide (sekundäre Pflanzenstoffe) und auch Zucker, wodurch sie süßer und milder schmeckt.
Vitamin-C-Gehalt:
- frische grüne Paprika: etwa 110 mg pro 100 g
- gelbe Paprika: etwa 120 mg pro 100 g
- rote Paprika: etwa 140 mg pro 100 g
Je nach Sorte können diese Werte schwanken. In gedünsteten roten Paprika liegen nur noch etwa 110 mg Vitamin C pro 100 g Paprika vor.
