Gibt es einen Unterschied zwischen Leber- und Fleischkäse?

Schnittfester Fleisch- und Leberkäse bestehen aus gepökeltem und fein und fein zerkleinertem Schweine- und Rindfleisch, Eis oder Trinkwasser und Hilfsstoffen (Phosphat). Der Fettgehalt liegt zwischen 10 und 30 Prozent.

Der Leberkäse wird seinem Namen gerecht und enthält gemäß den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse auch tatsächlich Leber als Zutat. Bei dem groben Leberkäse und dem Stuttgarter Leberkäse ist in den Leitsätzen ein Mindestanteil von fünf Prozent Leber festgelegt. Der Fleischkäse, oft auch als Bayerischer Leberkäse bezeichnet, wird hingegen ohne Leber hergestellt. Denn in Bayern wird der Leberkäse traditionell ohne Leber zubereitet.  

In Leber- und im Fleischkäse steckt allerdings kein Käse. Der Name soll vom bayrischen "Kas" abstammen, was so viel bedeutet wie "essbare Masse".