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Verbraucherzenrtrale Bayern
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Nach Angaben des Bundesinstituts für Risikobewertung ist der Verzehr von Ceylon-Zimt unbedenklich, da er nur geringe Mengen des Giftstoffs Cumarin enthält (weniger als 8 mg pro kg Zimt). Für Cumarin gibt es eine tolerierbare tägliche Dosis, die unbedenklich lebenslang aufgenommen werden kann, von 0,1 mg pro kg Körpergewicht und Tag, bei 64 kg = 6,4 mg pro Tag oder fast ein ganzes Kilogramm Ceylon-Zimt.
In der Regel wird bei mit Zimt hergestellten Lebensmitteln im Handel aber Cassia-Zimt eingesetzt, der bedenkliche Mengen an Cumarin enthält (3000 mg Cumarin pro kg Zimt).
