Wie lange hält sich eingekochte Brühe?

Stand:
Wie lange hält sich eingekochte Brühe vom Rind oder Huhn? Woran merke ich, dass die Brühe nicht mehr gegessen werden sollte?
Knochen für Brühe
Off

Eingekochtes hält sich bei richtiger Zubereitung und Lagerung in der Regel etwa ein Jahr.

Vorausgesetzt ist, dass sich beim Einkochen ein Vakuum bildet. Hierfür sollten alle Gläser, Deckel und Dichtungen einwandfrei sein. Ein Sprung im Glas oder eine verformte Gummidichtung können dazu führen, dass das Gefäß nicht ausreichend abschließt und kein Vakuum entsteht. Dieses ist für die lange Haltbarkeit unbedingt erforderlich. Die richtige Lagerung erfolgt in einer kühlen, trockenen und lichtgeschützten Umgebung.

Gerade bei Fleischbrühen ist es ratsam, diese zweimal zu kochen, um sich vor Lebensmittelvergiftungen zu schützen. Das zweite Kochen sollte nach 24 Stunden erfolgen.

Generell gilt, dass Eingekochtes bei losem oder gewölbtem Deckel, starker Trübung oder Verfärbung sowie unnatürlichem Geruch und Geschmack entsorgt werden sollte.

Weitere Informationen zum Einmachen lesen Sie in unseren Artikeln: Gläser und Flaschen richtig vorbereiten zum Einmachen und Einkochen ohne Botulismus-Risiko

Stellen Sie uns Ihre Frage

Unser Rat zu Lebensmitteln, Ernährung, Verpackung und Kochutensilien ist für Sie kostenlos.

Schreiben Sie einen Kommentar

Wir können keine Anbieternennungen veröffentlichen. Sie werden gegebenenfalls von uns gelöscht oder durch neutrale Bezeichnungen ersetzt.

Die Verbraucherzentrale nutzt und speichert die in diesem Kommentarfeld erhobene E-Mail-Adresse ausschließlich für die Bearbeitung Ihres Kommentars im Forum. Eine Weitergabe an Dritte erfolgt nicht.

Sie haben das Recht, Ihre Einwilligung jederzeit mit Wirkung für die Zukunft zu widerrufen, z.B. per E-Mail an die Adresse datenschutz@verbraucherzentrale.nrw. Weitere Informationen zum Datenschutz finden Sie in unseren Datenschutzhinweisen.

*Pflichtfelder

Gibt es für Manuka-Honig ein ärztliches Rezept?

Kann ein Arzt ein Rezept für Manuka Honig ausstellen oder ist man beim Kauf in der Apotheke automatisch auf der sicheren Seite?

Ist durch Umkehrosmose gereinigtes Wasser gesünder als Mineralwasser?

Durch Umkehrosmose gereinigtes Wasser: ist das nun gesünder als natürliches Quell- oder Mineralwasser oder nicht?
Wir haben eine solche Anlage, und das Wasser wurde uns als das Non Plus Ultra angepriesen, schmeckt mir auch am allerbesten bisher. Ich lese aber auch immer wieder mal, dass es zu mineralstoffarm (-los) sei und dem Körper eher Närstoffe entziehe und ausleite. Was stimmt denn nun?
rote und grüne Paprika

Ist rote Paprika besser als grüne?

Ich habe gehört, dass rote Paprika gesünder sein sollen als die grünen. Stimmt das?