Topfen und Quark: Was ist der Unterschied?

Stand:
1Kommentar
In meinem Kuchenrezept steht Topfen als Zutat. Kann ich auch Quark nehmen oder gibt es da einen Unterschied?
Skyr in einer Schale.
Foto:

ji_images / stock.adobe.com

Off

Topfen ist ein im süddeutschen und österreichischen Raum verwendeter Begriff für Quark. In Österreich hat es allerdings Tradition den Quark zu entwässern, so dass er fester, trockener und teils bröseliger wird. Für spezielle österreichische Gerichte wie Topfenpalatschinken, Topfenschmarrn oder Topfenknödel ist der original österreichische Topfen besser geeignet.

Stellen Sie uns Ihre Frage

Unser Rat zu Lebensmitteln, Ernährung, Verpackung und Kochutensilien ist für Sie kostenlos.

Mehr dazu

Schreiben Sie einen Kommentar

Wir können keine Anbieternennungen veröffentlichen. Sie werden gegebenenfalls von uns gelöscht oder durch neutrale Bezeichnungen ersetzt.

Die Verbraucherzentrale nutzt und speichert die in diesem Kommentarfeld erhobene E-Mail-Adresse ausschließlich für die Bearbeitung Ihres Kommentars im Forum. Eine Weitergabe an Dritte erfolgt nicht.

Sie haben das Recht, Ihre Einwilligung jederzeit mit Wirkung für die Zukunft zu widerrufen, z.B. per E-Mail an die Adresse datenschutz@verbraucherzentrale.nrw. Weitere Informationen zum Datenschutz finden Sie in unseren Datenschutzhinweisen.

*Pflichtfelder

Andreas schrieb am 13.04.2021 um 16:51:

Quark! Um Topfen zu erzeugen den Quark auslaufen lassen. Dazu Magerquark in eine Windel (Stoff) in Form eines Sacks binden, unter dem Knoten einen Kochlöffel durchführen und über einem Tropfenfänger (Schale, Topf etc.) zwischen zwei Geschirrschranktürknöpfen aufhängen. Sind keine Griffe an den Schranktüren bitte Phantasie eintwickeln. 2+ Stunden (je nach gewünschter Bröseligkeit) austropfen lassen. Bäckt man österreichische Gerichte mit normalem Quark werden sie gerne matschert.

Anmerkung der Redaktion:

Vielen Dank für den Hinweis und die ausführliche Beschreibung für die eigene Herstellung des Topfen.

Aktuelle Beiträge

Auf einem Teller liegt Schwarzwälder Schinken oder Parmaschinken.
Foto: oliviaelisa92 / stock.adobe.com

Maden in Schinkenkeule. Muss die entsorgt werden?

Mein Mann hat aus Spanien eine Schinkenkeule mitgebracht. Sie wurde Sonntag geöffnet und ich habe gestern die 2. Made darauf entdeckt. Laut Google könnte es die Larve einer Dörrobstmotte sein. Sollte die Keule entsorgt werden?
Mehr dazu
Verschiedene Sorten Rote Bete
Foto: olgabondar / stock.adobe.com

Wie schmeckt Rote Bete weniger erdig? Liefert Gelbe Bete auch Eisen?

Seit einiger Zeit weiß ich, dass ich unter Eisenmangel leide. Ich soll mich deswegen eisenreicher ernähren und mir wurde Rote Bete vorgeschlagen. Leider mag ich diese nicht. Wie kann ich sie zubereiten, dass sie weniger erdig schmeckt?
Mehr dazu
Verschiedene Ähren
Foto: saratm / stock.adobe.com

Backen mit Urgetreide: Was gibt es zu beachten beim Backen mit Emmer, Dinkel und Einkorn?

Ich habe in letzter Zeit Emmer und Einkorn für mich entdeckt und probeweise daraus Kekse gebacken. Sie schmeckten zwar sehr gut, sind aber nicht so geworden, wie ich es vom normalen Mehl kenne. Was kann ich tun, damit das Gebäck besser gelingt?
Mehr dazu