Unsere Themen | Lebensmittel-Forum

Ein Brettchen gefüllt mit französischen Käsesorten und Trauben.

Woran erkenne ich schlechten Schimmel auf Weichkäse?

Ich habe einen angebrochenen Weiß- und Blauschimmelkäse im Kühlschrank. Darauf hat sich weiterer Schimmel gebildet. Ist dieser Schimmel ungesund?

Hinweis in Bäckerei: es wird kein Insektenmehl verwendet

Insekten in Lebensmitteln versteckt

Warum wurde der Bürger bisher nicht über die EU-Verordnung zu Acheta Domesticus (Hausgrille) in Lebensmitteln informiert? Wie kann es sein, dass der Bürger selbst herausfinden soll, was der lateinische Name bedeutet und dass dort Allergiegefahren lauern?

verschiedene Käsesorten liegen auf einem Holzbrett

Calciumgehalt von Käse

Meine Freundin hat mir gesagt, dass fettarmer Käse mehr Calcium enthält als fettreicher. Stimmt das?

Ein Lachs und mehrere Lachsfilets liegen auf Eis.

Geht beim Braten von Lachs Omega 3 verloren?

Geht beim Braten von Lachs Omega3 verloren?

Gläser mit Milch und Joghurt auf einem Tisch

Roter Belag auf selbstgemachtem Joghurt

Ich habe Joghurt selbst hergestellt. Die Milch hole ich vom Bauernladen und koche sie ab. Arbeitsmaterial wird sorgfältig mit kochendem Wasser gebrüht. Trotzdem findet sich in einigen Portionen nach ein bis zwei Tagen ein roter Belag. Ist das Schimmel? Und wenn ja, ist dieser toxisch?

Zutatenliste Wiener Würstchen

Biowürste gibt es mit und ohne Nitritpökelsalz

Darf Nitritpökelsalz in Bio-Fleisch-und Wurstwaren verwendet werden?

Zwei Scheiben Schnittkäse

Keime in Emmentaler aus Rohmilch

Ist (Bio-)Emmentaler, der aus Rohmilch hergestellt wurde, stärker mit Keimen belastet als Emmentaler aus pasteurisierter Milch?

Würmer

Gibt es Würmer in Eiern?

Vor kurzem habe ich mir Eier aus dem Supermarkt gekauft und gegessen. In einem Ei habe ich ein ca. 4-5 mm wurmähnliches Gebilde entdeckt. Ich esse jeden Morgen ein Ei und bin jetzt 70 Jahre geworden, aber so etwas habe ich noch nie vorher in einem Ei entdeckt. Gibt es überhaupt Würmer in Eiern?

Eine Kuh auf einer Weide. Im Vordergrund steht ein Glas Milch.

Kann die Milchfarbe so variieren?

Habe 1,5%fettarme Milch gekauft. Sie sieht leicht gelb/bräunlich aus und schmeckt relativ normal? Kann die Farbe so variieren?

Weiße und braune Eier in einem 10er Eierkarton

Gibt es einen Unterschied zwischen braunen und weißen Eiern?

Was ist der Unterschied zwischen braunen und weißen Eiern?

Zutatenliste eines Ayrans mit Milchpermat

Ayran mit Milchpermeat: was ist das eigentlich?

Ich trinke gerne Ayran. Mir ist aufgefallen, dass sich bei manchen Ayrans "Milchpermeat" auf der Zutatenliste findet. Worum handelt es sich dabei genau und ist die Zutat grundsätzlich unbedenklich? Wieso wird diese Zutat von einem Teil der Hersteller überhaupt verwendet?

gefangene Fische nebeneinander aufgereiht

Fisch richtig auftauen

Wie taue ich tiefgefrorenen, eingeschweißten Fisch (z.B. Lachs) auf?

Verbrauchen bis

Lieferung kurz vor Verbrauchsdatum

Bei einer Online-Lieferung Räucherlachs erhalten, der nur noch 3 Tage haltbar war. Ist das in Ordnung?

Rohe Grillplatte mit verschiedenen Sorten von Bratwürsten

Was ist der Unterschied zwischen Wiener und Frankfurter Würstchen?

Was ist der Unterschied zwischen Wiener und Frankfurter Würstchen?

Hackfleisch in Fertigpackung im Supermarkt

Hackfleisch richtig aufbewahren und zubereiten

Wenn ich gemischtes Hackfleisch, frisch, in größerer Menge als ich auf einmal essen kann, gekauft habe, weil dies ein Angebot war, stellt sich für mich die Frage, wie ich den Rest zubereiten und aufbewahren muss, um ihn am übernächsten Tag, ohne Qualitätsverlust und Vergiftungsgefahr essen zu…