Unsere Themen | Lebensmittel-Forum

Hinweis in Bäckerei: es wird kein Insektenmehl verwendet

Insekten in Lebensmitteln versteckt

Warum wurde der Bürger bisher nicht über die EU-Verordnung zu Acheta Domesticus (Hausgrille) in Lebensmitteln informiert? Wie kann es sein, dass der Bürger selbst herausfinden soll, was der lateinische Name bedeutet und dass dort Allergiegefahren lauern?

Leberkäse auf einem Holzbrett

Was ist der Unterschied zwischen Leber- und Fleischkäse?

Wie unterscheiden sich Leber- und Fleischkäse ?

Eine Scheibe Geflügel-Sülze liegt auf einem Teller.

Geflügelfleisch in Aspik mit Rindergelatine

Warum wird Geflügelaspikwurst (Hähnchen in Aspik oder Puten-Cornedbeef) mit Rinderaspik hergestellt? Das Geflügel geliert doch auch.

Bratenthermometer

Kerntemperaturen von Rind und Kalb

Gibt es Tabellen, welche Temperaturen im Fleisch (im Ofen, nach dem Anbraten in der Pfanne) erreicht werden sollten (z.B. Kalb o. Rind)?

verschiedene Würste

Rindercollagen für Wurstdärme

Woraus besteht Rinderkollagen (Darmersatz bei Bratwürsten, Ungarische Balatonsalami, usw.)?

Milchflasche auf einem Tisch

Kann "umgekippte" H-Milch noch getrunken werden?

Überlagerte H-Milch kippt innerhalb kurzer Zeit. Was passiert dabei? Ist diese Milch dennoch trinkbar?

verschiedene Käsesorten liegen auf einem Holzbrett

Calciumgehalt von Käse

Meine Freundin hat mir gesagt, dass fettarmer Käse mehr Calcium enthält als fettreicher. Stimmt das?

Créme fraîche

Ist vegane Crème fraîche fettärmer als eine aus Kuhmilch?

In Bezug auf fettarme Ernährung: Ist vegane Créme fraîche genauso fetthaltig, wie welche aus Kuhmilch? Oder macht die Tatsache, dass es pflanzliches Fett ist, einen Unterschied bei der Ernährung?

Mann im Supermarkt zwischen Regalen

Gibt es rechtliche Definitionen, was genau ein "Lebensmittel" ist?

Wann ist ein Lebensmittel ein Lebensmittel? Wann ist Gerste oder Weizen ein "Lebensmittel" und kein "Futtermittel" mehr? Gibt es eine rechtliche Definition?

Rindfleisch mit Rosmarin

Rinderlende lange haltbar - wurde das Fleisch bestrahlt?

Wir sehen immer wieder Rinderlenden aus Argentinien, Neuseeland etc, die vakuumverpackt sind und zu unserem Erstaunen ein sehr langes Haltbarkeitsdatum tragen. Wurde das Fleisch bestrahlt?

Gläser mit Milch und Joghurt auf einem Tisch

Roter Belag auf selbstgemachtem Joghurt

Ich habe Joghurt selbst hergestellt. Die Milch hole ich vom Bauernladen und koche sie ab. Arbeitsmaterial wird sorgfältig mit kochendem Wasser gebrüht. Trotzdem findet sich in einigen Portionen nach ein bis zwei Tagen ein roter Belag. Ist das Schimmel? Und wenn ja, ist dieser toxisch?

Honig mit Löffel

Wie viel "Wald" steckt im Waldhonig?

Wie viel "Wald" muss ein Waldhonig enthalten, damit er so genannt werden darf? Woher weiß die Biene, dass sie dafür in den Wald fliegen muss?

Weißwurst mit Brezen und Senf angerichtet

Kann man Weißwürste einfrieren?

Kann man Weißwürste eigentlich einfrieren? Bei einer Feier sind etliche Würste übrig geblieben und ich möchte sie ungern wegwerfen.

Kennzeichnung fettarme Milch länger haltbar

Länger haltbare Milch

Ich trinke sehr gerne Frischmilch und ärgere mich immer mehr über die länger haltbare Milch, denn die schmeckt mir nicht. Traditionell hergestellte Milch gibt es aber so gut wie gar nicht mehr, nicht einmal Bio-Milch. Warum ist das so?

Skyr in einer Schale.

Topfen und Quark: Was ist der Unterschied?

In meinem Kuchenrezept steht Topfen als Zutat. Kann ich auch Quark nehmen oder gibt es da einen Unterschied?