Unsere Themen | Lebensmittel-Forum

Ceylonzimt

Was ist der Unterschied zwischen Cassia- und Ceylon-Zimt?

Was ist der Unterschied zwischen Cassia- und Ceylon-Zimt?

Angelaufene Schokolade auf einem Teller

Schimmel auf Schokolade?

Kann Schokolade schimmeln? Eine frisch geöffnete Schokolade war mit einem weißlichen Belag überzogen.

Ein Häufchen gemahlene Haselnüsse auf einem Holzbrett mit 5 Haselnüssen

Müssen gemahlene Haselnüsse erhitzt werden?

Ich habe eine Packung naturbelassener, gemahlener Haselnusskerne gekauft und im Joghurt gegessen. Auf der Verpackung steht, dass die Nüsse vor dem Verzehr bei mindestens 80 Grad zu backen sind. Warum muss man gemahlene Nüsse erst erhitzen? Können mir nachträglich gesundheitliche Probleme entstehen?

Gibt es eine Liste über den Gehalt von Transfettsäuren in Lebensmitteln?

Gibt es eine Liste über den typischen Gehalt von Transfettsäuren in Lebensmistteln? Wenn ja, bitte ich um Zusendung oder Informationen zu weiterführenden Links.

Deckel von verschiedenen Konservendosen

Schwarz verfärbte Bohnen in Chili con carne Konservendose

Ich habe Chili con carne aus der Dose zubereitet. Die Masse am unteren Boden war teilweise schwarz verfärbt. Insbesondere die darin enthaltenen Kidneybohnen. Ich habe so viel wie möglich davon entfernt, frage mich aber immer noch, ob das Ganze gesundheitsschädlich gewesen sein könnte.

Jemand hält ein Stopp-Schild vor Schwermetallen im Periodensystem.

Welche Lebensmittel sind mit Schwermetallen belastet?

Welche Fisch- oder Fleischprodukte, resp. Lebensmittel empfehlen Sie wegen Schwermetallgehalt (Blei, Cadmium, Quecksilber) weder Kindern noch Erwachsenen? Ich denke speziell an Thunfisch und Seefische aus der Dose und Aquakultur.

Eine Lebkuchenperson oder Lebkuchenmann lächelt.

Was sind eigentlich Pottasche und Hirschhornsalz?

Jedes Jahr wieder zur Weihnachtszeit frage ich mich, was genau eigentlich Pottasche oder Hirschhornsalz ist? Warum kann man nicht einfach Backpulver nehmen?

Hinweis Tee sicheres Lebensmittel

Tee - ein sicheres Lebensmittel?

Auf meiner Teepackung steht neuerdings: WICHTIGER HINWEIS. Nehmen Sie für eine Tasse 1 Teebeutel ... Immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und mindestens 5-8 Minuten ziehen lassen! Nur so erhalten Sie ein sicheres Lebensmittel! Wieso steht der letzte Satz dort? Und erst jetzt?

Braune Flecken auf einem Apfel

Werden braune Flecken auf Äpfeln von Schimmelpilzen verursacht?

Äpfel können braune Flecken bekommen. Ich habe gehört, dass es sich dabei um Stippigkeit handelt. Solche Flecken treten doch ebenfalls an anderen Früchten auf, wie beispielsweise Pflaumen, oder? Um was handelt es sich dabei genau? Im Zusammenhang mit Äpfeln habe ich auch vom Patulin gehört.

rote und grüne Paprika

Sind braune Flecken in Paprikaschoten gesundheitsschädlich?

Ich habe heute eine Bio-Paprikaschote gekauft, die äußerlich tadellos aussah. Allerdings habe ich beim Aufschneiden innen braune Flecken entdeckt. Worum kann es sich handeln und kann ich den Paprika noch essen oder muss ich ihn wegwerfen?

Eine Flasche mit Holunderblütensirup steht neben Blüten und Zitronen auf einem Tisch.

Schimmel auf Holunderblütensirup

Bei meinem selbstgemachten Holunderblütensirup bildete sich nach vier Tagen Schimmel auf der Oberfläche. Genügt es, den Sirup nochmals aufzukochen, oder soll ich alles wegschütten?

Aprikosen

Acrylamid in Trockenobst

Ich habe eine Frage zu Acrylamid. Ich habe irgendwo aufgeschnappt, dass auch Trockenfrüchte Acrylamid enthalten können – auch wenn diese bei relativ geringen Temperaturen (ca. 70°C) gedörrt werden. Ich esse sehr gerne Datteln, Rosinen und ähnliches.

Gurken frisch geerntet

Bitterstoffe in Gurken

Gestern aß ich eine sogenannte Minigurke (Snackgurke). Sie schmeckte bitter, ich habe sie nur zur Hälfte gegessen. Im letzten Jahr gab es eine Warnung, dass man keine bitteren Zucchini, Kürbisse usw. essen soll. Ist das noch aktuell? Trifft das auch für Gurken zu? Wie gefährlich ist das?

Paranüsse in einem Schälchen

Schimmel bei Paranüssen

Gelegentlich kaufe ich Paranüsse, weil sie so gesund sind. In jeder Packung sind jedoch welche, die beim Verzehr schimmlig schmecken, was mit bloßem Auge aber nicht sichtbar ist. Natürlich spucke ich diese dann aus. Sollte man lieber auf sie verzichten? Wie ist es bei Mandeln und Walnüssen?

Ein Topf Honig

Warum bleibt flüssiger Honig flüssig?

Ich kaufe seit einiger Zeit meinen Honig bei einem Imker in München. Der Honig, den ich dort bekomme, ist relativ hell, vollkommen ungetrübt, durchsichtig und nicht gerührt. Vermutlich ist es ein Blütenhonig. Ich stelle fest, auch wenn ich ihn längere Zeit lagere, dass er nicht fest wird.