Verbraucherzentrale
Rohe Eier können im Inneren oder auf ihrer Schale Salmonellen enthalten. Daher ist ein hygienisch besonders sorgfältiger Umgang nötig, um sich vor salmonellenbedingten Lebensmittelinfektionen zu schützen.
Diese Tipps des Bundesinstituts für Risikobewertung helfen dabei:
Generell ist darauf zu achten, dass der Kühlschrank ausreichend kalt eingestellt ist: Salmonellen, die außer auf Eiern z.B. auch auf rohem Fleisch und Fisch vorkommen können, sind imstande, sich bereits bei Temperaturen ab 7 Grad Celsius zu vermehren.
Dagegen ist das Waschen der Eier nach dem Einkaufen nicht zu empfehlen. Die natürliche Schutzschicht des Eis wird dadurch beschädigt. Durch feine Risse können leichter Keime ins Innere gelangen und sich dort vermehren.
Hier bei uns im Betrieb wird gesagt das die Eier vorbehandet sind gegen Salmonellen.
Kann das sein?
Wenn ja was genau wird gemach.
Anmerkung der Redaktion:
Es gibt eine Pflichtimpfung für Legehühner gegen Salmonellen. Zusammen mit der Untersuchungspflicht hat sie das Vorkommen von Salmonellen stark reduziert. Außerdem ist es möglich, dass frische Eier pasteurisiert werden. Dazu werden die rohen Eier kurz erhitzt, sodass Salmonellen auf der Schale abgetötet werden, das Ei jedoch nicht gegart wird. Das Waschen oder ein Behandlungen von Eiern zum Verzehr mit Antibiotika sind in Deutschland nicht erlaubt.
