Generell ist darauf zu achten, dass der Kühlschrank ausreichend kalt eingestellt ist: Salmonellen, die außer auf Eiern z.B. auch auf rohem Fleisch und Fisch vorkommen können, sind imstande, sich bereits bei Temperaturen ab 7 Grad Celsius zu vermehren.
Dagegen ist das Waschen der Eier nach dem Einkaufen nicht zu empfehlen. Die natürliche Schutzschicht des Eis wird dadurch beschädigt. Durch feine Risse können leichter Keime ins Innere gelangen und sich dort vermehren.