Sind Blätter vom Meerrettich essbar?

Stand:
Kann man die Blätter des Meerrettichs denn nicht genauso als Gemüse zubereiten wie Spinat oder Mangold?
Blätter von frischem Meerrettich
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Ja, nicht nur die Wurzel, auch das Blatt vom Meerrettich lässt sich als würziges Gemüse verwenden.

Das Blatt vom Meerrettich schmeckt genau wie seine Wurzel, nur mit milderer Schärfe. Erfahrungsgemäß eignen sich bei allen Wildkräutern vor allem vorzugsweise die jungen Blätter und Triebe zum Verzehr, ältere Blätter werden gerne holzig und weniger würzig im Geschmack.

Der Meerrettich kommt in verwilderter Form bei uns heute überall vor und kann leicht im eigenen Garten kultiviert werden.

Leicht zu verwechseln ist die Pflanze mit dem Krausen Ampfer. Eine Geschmacksprobe sollte aber sofort Klarheit geben.

Bei welchen anderen Gemüsesorten Sie ebenfalls die Blätter verwenden können, erfahren Sie hier.

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Ich mische die Blätter fein geschnitten in meinen Salat. Zu große Blätter sollten abgeschnitten werden, da sie das Wachstum des Meerrettichwurzel verlangsamen.

🙏Kann ich die Blätter und Blüten vom Meerrettich im Wasser ansetzen und das Wasser trinken?? Oder kann ich diese auch als Tee zubereiten und trinken!??🙏

LG

Anmerkung der Redaktion:

Es spricht nichts gegen das Ansetzen der Blätter oder Blüten in Wasser.
Bei der Wurzel wird dagegen abgeraten sie als Tee zuzubereiten, weil durch das heiße Wasser das Enzym Myrosinase zerstört wird. Dadurch kann dann der Zuckerteil der Senfölglykoside nicht abgespalten werden und es können keine wirksamen Senföle entstehen. Das wird bei den Blättern ebenfalls der Fall sein.

Zudem gilt für die Wurzel und damit sicherlich auch für Blätter und Blüten, dass bei empfindlichen Menschen Magen-Darm-Beschwerden, allergische Reaktionen und Schleimhautreizungen auftreten können. Außerdem sollte man Meerrettich nicht bei Magen- oder Darmgeschwüren und Nierenentzündung verwenden.

 

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