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Die Sorten Robusta und Arabica unterscheiden sich schon rein optisch. Während die Robusta-Bohne klein, braun, rundlich ist und einen offenen Schlitz hat, ist die Arabica-Bohne länglich, grünlich-braun und mit geschlossenem Schlitz. Da Robusta im Tielfand angebaut wird, schmeckt sie erdiger und satter. Arabica fühlt sich im Hochland wohl und ist eher süßlich und leichter im Geschmack.
Außerdem unterscheiden sich beide hinsichtlich des Koffein- und Chlorogensäuregehaltes. Die Sorte Robusta hat sowohl eine höheren Koffein- als auch Chlorogensäuregehalt, so dass empfindliche Menschen mit einer erhöhten Herzfrequenz, Schweißausbrüchen, Harndrang, Sodbrennen und Magenschmerzen reagieren können.