Kann man Bohnen auch durch Backen oder scharfes Anbraten sicher zubereiten?

Phasin ist eine Eiweißverbindung, die durch Hitze zerstört wird. Die Hitze muss ausreichend lange einwirken und hoch genug sein.

Wenn Sie die Bohnen so lange braten oder backen, bis sie bissfest bis weich sind und nicht mehr „quietschen“ beim Draufbeißen, ist davon auszugehen, dass sie gar sind und ausreichend Phasin abgebaut wurde.

Beim Braten dauert das ca. 15-20 Minuten. Beim Backen kann es länger dauern.