Kann man Bohnen auch durch Backen oder scharfes Anbraten sicher zubereiten?

Stand:
Kann man Bohnen eigentlich auch im Backofen oder durch scharfes Anbraten sicher zubereiten? Oder ist es für den Phasin-Abbau zwingend notwendig, die Bohnen zu kochen?
Grüne Bohnen Bohnenkraut
Foto:

Verbraucherzentrale Bayern

Off

Phasin ist eine Eiweißverbindung, die durch Hitze zerstört wird. Die Hitze muss ausreichend lange einwirken und hoch genug sein.

Wenn Sie die Bohnen so lange braten oder backen, bis sie bissfest bis weich sind und nicht mehr „quietschen“ beim Draufbeißen, ist davon auszugehen, dass sie gar sind und ausreichend Phasin abgebaut wurde.

Beim Braten dauert das ca. 15-20 Minuten. Beim Backen kann es länger dauern.

Ähnliche Artikel zum Thema:

Wie lange kocht man Bohnen, damit sie nicht mehr giftig sind?

Warum soll man grüne Bohnen nicht roh essen?

 

 

Stellen Sie uns Ihre Frage

Unser Rat zu Lebensmitteln, Ernährung, Verpackung und Kochutensilien ist für Sie kostenlos.

Mehr dazu

Schreiben Sie einen Kommentar

Wir können keine Anbieternennungen veröffentlichen. Sie werden gegebenenfalls von uns gelöscht oder durch neutrale Bezeichnungen ersetzt.

Die Verbraucherzentrale nutzt und speichert die in diesem Kommentarfeld erhobene E-Mail-Adresse ausschließlich für die Bearbeitung Ihres Kommentars im Forum. Eine Weitergabe an Dritte erfolgt nicht.

Sie haben das Recht, Ihre Einwilligung jederzeit mit Wirkung für die Zukunft zu widerrufen, z.B. per E-Mail an die Adresse datenschutz@verbraucherzentrale.nrw. Weitere Informationen zum Datenschutz finden Sie in unseren Datenschutzhinweisen.

*Pflichtfelder

Aktuelle Beiträge

Auf einem Teller liegt Schwarzwälder Schinken oder Parmaschinken.
Foto: oliviaelisa92 / stock.adobe.com

Maden in Schinkenkeule. Muss die entsorgt werden?

Mein Mann hat aus Spanien eine Schinkenkeule mitgebracht. Sie wurde Sonntag geöffnet und ich habe gestern die 2. Made darauf entdeckt. Laut Google könnte es die Larve einer Dörrobstmotte sein. Sollte die Keule entsorgt werden?
Mehr dazu
Verschiedene Sorten Rote Bete
Foto: olgabondar / stock.adobe.com

Wie schmeckt Rote Bete weniger erdig? Liefert Gelbe Bete auch Eisen?

Seit einiger Zeit weiß ich, dass ich unter Eisenmangel leide. Ich soll mich deswegen eisenreicher ernähren und mir wurde Rote Bete vorgeschlagen. Leider mag ich diese nicht. Wie kann ich sie zubereiten, dass sie weniger erdig schmeckt?
Mehr dazu
Ein Glas mit Birnenbrand vor Birnen.
Foto: Christian Jung / stock.adobe.com

Schnaps, Brand und Geist- was ist der Unterschied?

Mir ist vor kurzem aufgefallen, dass es scheinbar keine Logik dahinter gibt, was ein Schnaps, ein Brand oder ein Geist ist. Gibt es wirkliche Unterschiede? Ist eins davon besonders hochwertig oder sind es nur verschiedene Wörter für den gleichen Begriff?
Mehr dazu