Off
Sojasauce und Tamari ähneln sich hinsichtlich ihrer Inhaltsstoffe und Herstellungsverfahren, da beide durch Fermentation entstehen. Traditionell wird Sojasauce aus Sojabohnen, Weizen, Wasser und Salz hergestellt. Tamari hingegen entsteht meist ohne Weizen und gilt daher als glutenfreie Variante der Sojasauce. Dieser Unterschied ist besonders für Personen mit Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) relevant, für die Tamari verträglicher ist. Da beide Saucen auf Sojabohnen basieren, sind sie für Menschen mit Sojaallergien ungeeignet. Je nach Herstellungsprozess können zudem Spuren anderer Allergene enthalten sein.
