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Verbraucherzentrale
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Sowohl Apfelmark als auch Apfelmus bestehen aus passierten Äpfeln (Apfelkompott hingegen wird nicht passiert und enthält noch Apfelstücken). Bei beiden ist die Konsistenz cremig und dickflüssig, Vanille oder Zimt als geschmacksgebende Zutaten können zugegeben werden.
Für Apfelmark legen die Leitsätze des deutschen Lebensmittelbuches für Obsterzeugnisse fest, dass keine süßenden Zutaten zugesetzt werden. Es enthält also nur den Zucker aus den Äpfeln.
Apfelmus dagegen darf zusätzlich gesüßt werden. Der Zuckergehalt muss angegeben werden.
Bei beiden Sorten zeigt ein Blick in die Zutatenliste, wieviel Zucker enthalten ist.
