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Das Trenn- und Überzugsmittel „Schellack“ wird aus den harzigen Ausscheidungen der Lackschildlaus gewonnen und gilt als unbedenklich. In der Lebensmittelindustrie wird es mit E 904 gekennzeichnet. Vermutlich wird es sich bei dem Glanz, den Sie auf den Kaffeebohnen bemerkt haben, um Öle handeln, die im Röstungsverfahren austreten. Diese Lipide bleiben an den Bohnen haften. Sind die Bohnen besonders bei dunklen Röstungen vorhanden, spricht das sogar für Frische. Im Zweifel wenden Sie sich bitte an den Hersteller.
