Unsere Themen: Geschirr und Verpackung

Die perfekte Pfanne für alles gibt es nicht. Für maximale Vielseitigkeit empfehlen sich zwei Pfannen: eine aus Edelstahl oder Gusseisen für hohe Temperaturen und eine beschichtete für empfindliche Speisen.

Ich möchte mir einen Sahnespender, der innen aus Aluminium ist kaufen. Reagiert die Sahne mit dem Aluminium?
Oder ist das unbedenklich?

Gibt es bereits Erkenntnisse ob von Plastikfolien, die vom Hersteller als hitzebeständig bis 100 Grad bezeichnet werden, auch tatsächlich nichts vom Plastik an das Gargut (Sous-Vide) abgegeben wird?

Backbleche und -formen aus Aluminium gelten bei normaler Nutzung meist als unproblematisch. Saure, salzige oder laugenhaltige Lebensmittel sollten jedoch nicht in unbeschichtetem Aluminium zubereitet oder gelagert werden.

Für Schneidebretter eignen sich Harthölzer wie Buche, Eiche oder Nussbaum besonders gut. Sie sind langlebig, schonen die Messerklinge und wirken durch natürliche Gerbstoffe teilweise antimikrobiell. Holzbretter sollten heiß gereinigt, gut getrocknet und nicht in der Spülmaschine gewaschen werden.

Warum gibt es in Deutschlands Supermärkten Backzutaten wie Backpulver, Vanillezucker, Trockenhefe und Sahnesteif nur in kleinen, einzeln abgepackten Tütchen zu kaufen und nicht in größeren Dosen, wie beispielsweise in den USA oder England?

Styroporbehälter (EPS) sind für heiße Speisen bis ca. 70 °C geeignet, geben dabei keine relevanten Stoffe ab, sind aber nicht mikrowellengeeignet. Hersteller bestätigen die Lebensmitteleignung. Erkennbar am Code „06“. ESP wird verwendet für Take-away und Schalen von Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse.

Einige meiner Gefrierbehälter und die "weichen" Deckel der Vorratsdosen werden an der Oberfläche "schmierig, fettig". Alle anderen Gegenstände, die ich im selben Fach aufbewahre, sind sauber (Glas, Porzellan und "harte" Kunststoffe). Woran liegt das? Treten vielleicht Weichmacher aus?

Vorratsbehälter aus Plastik sollten dann entsorgt werden, wenn sie zum Beispiel stark verkratzt sind oder trotz Spülen unangenehm riechen. Plastikflaschen von Trinkwassersprudlern tragen ein Haltbarkeitsdatum, das laut Hersteller unbedingt eingehalten werden sollte.

Wie groß bzw. wie viel Inhalt muß ein Kaffee to Go an der Tankstelle haben, abhängig von der jeweiligen Bechergröße? Gibt es in dem Zusammenhang überhaupt verbindliche Vorgaben? Mir ist schon mehrfach aufgefallen das z. B. große Becher zum Teil nur halb voll sind, besonders auffällig ist es, wenn geschäumte Milch (Cappuccino) verwendet wird.

Nein, abgepacktes Hackfleisch sollte vor dem Einfrieren in geeignete Gefrierbehälter- oder beutel umgefüllt werden. Verkaufsverpackungen können beschädigt werden und Qualitätsverluste verursachen. Zudem kann die Schutzgasatmosphäre beim Einfrieren das Fleisch schneller ranzig werden lassen.

Bei antihaftbeschichteten Pfannen gibt es große Preis- bzw. Materialunterschiede. Worauf muss ich achten? Ab und zu überhitzt man die Pfannen oder es kommen doch mal kleine Kratzer rein. Muss ich sie dann gleich entsorgen?

Backtrennsprays sind gesundheitlich unbedenklich und erleichtern das Lösen von Backwaren. Sie enthalten pflanzliche Öle, Emulgatoren und Treibgas. Wegen des entzündlichen Sprühnebels ist Vorsicht geboten. Aus Umweltschutzgründen ist das klassische Einfetten mit Pinsel die nachhaltigere Wahl.

Aus welchem Material bestehen die einzelnen Verpackungen von Teebeuteln? Kann ich sie zum Altpapier werfen oder sind in ihnen Plastikanteile enthalten?

Darf man geliefertes Essen in Aluschale und Pappdeckel mit Beschichtung innen (Plastikfolie?) im Backofen aufwärmen? Bei welcher Temperatur? Oder treten Schadstoffe aus?

Kann man Gefrierbeutel nach Gebrauch mit Spülmittel auswaschen, trocknen und weiterverwenden?