Muss man Quitten schälen?

Stand: 10. Oktober 2025

Ist die Haut von Quitten bedenkenlos essbar? Gekocht sowie ungekocht?

Quelle:

Waldrebell / pixabay.com

Die alten Quittensorten sind roh nicht genießbar. Die Schale ist sehr holzig, hart und sauer, der Flaum enthält Bitterstoffe. All dies sind natürliche Abwehrmechanismen der Quitte gegenüber Fressfeinden.

Neuere Züchtungen wie der "Rohköstler" oder die Honigquitte sind roh verzehrbar, schälen empfiehlt sich hier dennoch. Bei der Verarbeitung zu Gelee, Kompott oder Marmelade können die Quitten auch ungeschält verwendet werden. Der Flaum sollte aufgrund der Bitterstoffe vorher abgewischt und die Quitten gründlich gewaschen werden. Das Kernhaus wird entfernt wegen des Blausäuregehaltes in den Kernen.

Einen weiteren Artikel zu Quitten in finden Sie in unserem Forum unter: Braunes Fruchtfleisch bei Quitten

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