Hygiene in Bäckereien und Metzgereien
Mich stört, dass in unserer Bäckerei die Backwaren ohne Handschuhe in die Tüte gesteckt werden. Anschließend wird zum Kassieren das Geld angefasst. Das erscheint mir sehr unhygienisch. Bei der Metzgerei ist das genauso. Gibt es keine Hygienevorschriften, die das Tragen von Handschuhen vorschreiben?
Es gibt keine gesetzlichen Vorschriften zum Tragen von Einmalhandschuhen in Bäckereien, Metzgereien oder anderen Lebensmittelgeschäften. Das Tragen von Einmalhandschuhen für Verkaufspersonal bietet keinen hygienischen Vorteil im Vergleich zum Verzicht auf Handschuhe. Ohne Hygienemaßnahmen herrscht bereits nach wenigen Minuten auf Händen bzw. Handschuhen eine vergleichbare Keimbelastung. Daher schreibt der Gesetzgeber das Tragen solcher Handschuhe nicht verpflichtend vor.
Trotzdem ist die jeweilige Betriebsleitung für die Hygiene verantwortlich. Sie muss kritische Kontrollpunkte identifizieren und ein Konzept erstellen, mit dem gewährleistet wird, dass der Kunde hygienisch einwandfreie Lebensmittel erhält.
So sollte das Anfassen der Backwaren mit der bloßen Hand auf ein Minimum beschränkt werden. Geeignete Hilfsmittel sind Tüte oder Papier bzw. eine Zange oder ein großer Handschuh zum schnellen An- und Ausziehen. Regelmäßiges Händewaschen nach dem Kontakt mit Geld sollte eine Selbstverständlichkeit sein.
Wenn Sie beim Einkauf beobachten, dass eindeutig unhygienische Zustände in einer Bäckerei oder Metzgerei herrschen, können Sie dies der amtlichen Lebensmittelüberwachung melden. Diese Behörde ist befugt, den Handel zu kontrollieren und ggf. rechtliche Schritte einzuleiten. Zudem ist sie auf Beschwerden aus der Bevölkerung angewiesen.
Hallo,
ist es akzeptabel, wenn sich eine Verkäuferin - hinter der Verkaufstheke - erst den Pferdeschwanz neu bindet und dann (ohne sich die Hände zu waschen) Backwaren mit bloßen Händen anfasst und verpackt? (Heute in der Backwarenabteilung eines Ladens erlebt.) Ich war zu perplex, um etwas zu sagen.
Soll ich das ansprechen bzw. wie weiter vorgehen?
VG und danke im Voraus!
Anmerkung der Redaktion:
Unverpackte verzehrsfertige Lebensmittel wie Backwaren sollten so wenig wie möglich mit der bloßen Hand angefasst werden. Es ist bei der Handhabung dieser Waren generell auf eine sehr gute Hygiene zu achten. Backwaren können zum Beispiel gut mit Hilfsmitteln wie Papier, Tüte oder Zange herausgegriffen und verpackt werden. Darüber hinaus ist beim Umgang mit derartigen Lebensmitteln eine sorgsame und regelmäßige Reinigung der Hände und eine gute Personalhygiene das A und O.
Am besten wäre es, wenn Sie die Verkäuferin direkt ansprechen, wenn Sie das Gefühl eines nicht guten hygienischen Umgangs mit den Waren haben. Besteht der Verdacht auf generell unhygienische Zustände im Betrieb, die sich auch nach einem Ansprechen des Personals nicht bessern, kann die örtliche Lebensmittelüberwachung informiert werden. Die Behörde kann dann Kontrollen vor Ort durchführen.
Ich arbeite in einer Bäckerei. Ich nehme einen Handschuh für die Brote. Er wird jeden Tag gewechselt. Für die Teilchen und Brötchen haben wir Zangen. Auch die Hände werden öfters gewaschen. Eine Kollegin benutzt wiederum keine Handschuhe und auch öfters nicht die Zange. Wurde auch schon von Kunden darauf angesprochen.
Kommentar. Den Scheiss Handschuh
Fazit meiner Meinung nach. Dann ist sie Fehl am Platz
Anmerkung der Redaktion:
Kleingebäck sollte mit der Zange angefasst werden, wie wir es im Artikel beschrieben haben. Letztlich ist der Vorgesetzte für die Einhaltung der Hygienemaßnahmen verantwortlich.
In jeder Selbstbedienung Backladen im Supermarkt sind die Zangen immer benutzt, als würden sie nie gereinigt. Warum kontrolliert keiner, obwohl Beschwerden geschrieben wurden ändert sich nichts.
Anmerkung der Redaktion:
Wenden Sie sich gerne an die zuständige Lebensmittelüberwachung, wenn die Beschwerden im Geschäft keine Verbesserung gebracht haben.
Backwaren Verkauf und Kassieren - Zustände wie im alten Rom.
Immer noch wird Brot mit der bloßen Hand angefaßt und anschließend wird mit derselben Hand kassiert. Mehrmals.
Händewaschen zwischendurch ? Dazu bleibt meist keine Zeit. Diese Mähr ist blanke Theorie. Hab's noch nie beobachtet.
Einige VerkaufsPersonen zeigen aber, daß es trotz Trouble anders und sicherer geht: Brot wird sowieso in 'ner (Plastik-) Tüte eingepackt. Diese Tüte wird nun anfangs unten angefaßt und (auf links) über die Hand gestülpt (Innenteil außen), und in diesem Zustand wird damit das Brot angefaßt. Zieht man nun die Tüte über's Brot, hat man es so hygienisch wie möglich verpackt.
Es geht also, nur geringer Mehr-Aufwand.
Ein leidiges Thema, bei dem man sich als Kunde auch oftmals nicht ernst genommen fühlt oder das Verkaufspersonal sich persönlich beleidigt gibt, wenn ich sie darauf hinweise. Aber wenn ich erlebe, das in Supermärkten Frischwurst, Hackfleisch oder gar Rindertatar (zum Rohverzehr!) mit bloßen Händen berührt und portioniert wird; eine Verkäuferin ihre langen Nägel benutzt um Käsescheiben abzuzählen oder ein Verkäufer bei einer Bäckerei- Snacktheke den Fleischkäse mit bloßen Händen aus der Theke holt.... da wird mir einfach übel.
Letzterer rauchte unmittelbar zuvor draußen noch eine Kippe, fummelte sich ständig im Gesicht und am Handy-Glasbarren rum ohne sich anschliessend die Hände zu waschen. Und dann das patzige Verhalten wenn ich diese Verkäufer höflich aber auch bestimmt darauf anspreche. Selbst die Filiallleitungen oder die Zentrale für Kundenbeschwerden reagierte jeweils am Telefon lediglich mit dem Hinweis, das es keine "Handschuhpflicht" gibt. Es gab noch nicht einmal eine Entschuldigung.
Es gibt auch andere Möglichkeiten außer Plastikhandschuhe - z.Bsp. geeignetes Werkzeug hinter der Theke.
Ich habe mir angewöhnt, solche Verkäufer oder auch notfalls die ganze Fililale zu meiden. Es gibt glücklicherweise auch Geschäfte, in denen ich sehr gute Erfahrungen mache.
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