Wie decke ich als Vegetarier meinen Eiweißbedarf bei Histaminintoleranz?

Wenn Sie sich vegetarisch ernähren und auf Histamin verzichten müssen, dann sind frische Milchprodukte eine gute Eiweißquelle. Dazu gehört Milch an sich, aber auch Frischkäse, Mozzarella, Quark, Hüttenkäse, Mascarpone, Ricotta oder Ziegenfrischkäse. Auch junger Gouda, Butterkäse oder Schichtkäse sind in der Regel gut verträglich.

Ausprobieren können Sie Joghurt, Kefir, saure Sahne, Crème fraîche oder Fetakäse.

Hühner- oder Wachteleier gehören ebenfalls zu den histaminarmen Lebensmitteln.

Auch viele Getreidesorten enthalten nennenswerte Mengen an Eiweiß. Dazu gehören beispielsweise Hafer, Hirse, Dinkel, Amaranth oder Quinoa.

Wir würden Ihnen trotz allem eine individuelle Ernährungsberatung empfehlen. Im Rahmen der Ernährungsberatung wird gemeinsam mit Ihnen ein individueller Ernährungsplan erarbeitet. Neben der Reduktion von Histamin werden dabei auch andere Aspekte einer gesunden und ausgewogenen Ernährung beachtet und Ihre persönlichen Vorlieben und evtl. andere krankheitsbedingte Aspekte mitberücksichtigt.

Adressen finden Sie beispielsweise unter den folgenden Links:

• https://www.vdoe.de/beruf/vdoe-expertensuche/
• https://www.quetheb.de/
• https://www.vdd.de/diaetassistenten/wie-finde-ich-einen-diaetassistenten

Zum Hintergrund:

Histamin ist eine Eiweißverbindung, die über die Nahrung aufgenommen wird und auch im Körper selber gebildet wird. Es ist unter anderem an Immunreaktionen beteiligt.

In Lebensmitteln entsteht Histamin durch Fermentation, Reifung oder durch mikrobiellen Verderb. Dementsprechend enthalten Lebensmittel wie geräuchertes Fleisch oder Fisch, Salami, gereifter Käse, Sauerkraut und alkoholische Getränke besonders große Mengen an Histamin. Die Angaben zum Histamingehalt von Lebensmitteln unterliegen jedoch starken Schwankungen, da der Gehalt mit zunehmender Reifezeit und Lagerdauer steigt.