Wie lange kocht man grüne Bohnen, damit sie nicht mehr giftig sind?

Stand: 26. Mai 2026

Rohe grüne Bohnen enthalten das giftige Phasin. Damit es zerstört wird, müssen Bohnen je nach Dicke mindestens 10 Minuten bei 100 °C richtig kochen. Grüne Bohnen daher nie roh essen!

Quelle:

Verbraucherzentrale

Vor dem Einfrieren sollten rohe Bohnen möglichst blanchiert werden, damit Farbe und Knackigkeit erhalten bleiben. Das Blanchieren schützt außerdem vor unerwünschten Keimen. Das Blanchierwasser nicht weiterverwenden. 

Auch TK-Bohnen müssen vor dem Verzehr gekocht werden. Die Kochzeit verkürzt sich jedoch etwas, da sie vor dem Einfrieren bereits kurz blanchiert wurden.

In unserem Lebensmittelforum gibt es noch weitere Artikel zu Phasin:

- Warum soll man grüne Bohnen nicht roh essen?

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