Unterschied zwischen Apfelmus und Apfelmark
Bei meinem letzten Einkauf ist mir aufgefallen, dass neben Apfelmus auch Apfelmark im Regal stand. Unterscheidet sich das voneinander?
Sowohl Apfelmark als auch Apfelmus bestehen aus passierten Äpfeln (Apfelkompott hingegen wird nicht passiert und enthält noch Apfelstücken). Bei beiden ist die Konsistenz cremig und dickflüssig, Vanille oder Zimt als geschmacksgebende Zutaten können zugegeben werden.
Für Apfelmark legen die Leitsätze des deutschen Lebensmittelbuches für Obsterzeugnisse fest, dass keine süßenden Zutaten zugesetzt werden. Es enthält also nur den Zucker aus den Äpfeln.
Apfelmus dagegen darf zusätzlich gesüßt werden. Dann muss die sogenannte Zuckerkonzentrationsstufe, zum Beispiel "leicht gezuckert" oder "gezuckert" angegeben werden.
Bei beiden Sorten zeigt ein Blick in die Nährwerttabelle, wieviel Zucker das Produkt insgesamt enthält.
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