Muss man Quinoa einweichen?

Stand:
Wie lange sollte man Quinoa einweichen, über Nacht oder von morgens bis mittags?
Eine Schale mit Quinoa.
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juliasudnitskaya - stock.adobe.com

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Quinoa muss man nicht einweichen.

Es genügt, das Korn in einem Sieb abzuspülen, um eventuelle bittere Substanzen (Saponine) zu entfernen. 

Kochen Sie es in der doppelten Menge Wasser gar. Die Kochzeit ist mit 15 Minuten kurz. Entgegen mancher Rezepte sollte Quinoa nicht roh verzehrt werden. Wie bei anderen Gemüse- und Getreidesorten auch sind giftige Lektine enthalten, die beim ausreichenden Kochen zerstört werden.

 

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