Darf in Deutschland gebleichtes Mehl verkauft werden?

Stand: 13. Mai 2025

Darf in Deutschland gebleichtes Mehl verkauft werden und wie würde das deklariert werden?

Getreide mit einer Getreidemühle und verschiedenen Mehlsorten auf einem Tisch

In Deutschland ist es laut Zusatzstoff-Zulassungsverordnung nicht erlaubt, Mehl zu bleichen.

Innerhalb der Europäischen Union ist es ebenfalls untersagt und entsprechend in der EU Richtlinie 95/2/EG verankert.

Die "Mehltype" gibt den Mineralstoffgehalt an und muss auf der Verpackung deklariert werden. Niedrige Mehltypen wie 405 haben einen niedrigen Mineralstoffgehalt. Diese Mehle sind hell. Hohe Typen wie 1700 zum Beispiel sind dagegen dunkler und reich an Mineralstoffen. Vollkornmehle kommen ohne Typennummer aus, da in ihnen das volle Korn inklusive des Keimlings verarbeitet wurde.

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Ein Mann steht nachdenklich vor einem geöffneten Kühlschrank

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