Lebensmittelzusatzstoffe, bekannt als E-Nummern, werden Lebensmitteln zugesetzt, um Eigenschaften wie Haltbarkeit, Textur oder Farbe zu verbessern. In der Europäischen Union sind etwa 320 dieser Zusatzstoffe zugelassen, die jeweils eine spezifische E-Nummer tragen.
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet die gesundheitliche Unbedenklichkeit von Zusatzstoffen, bevor sie zugelassen werden. Dabei legt sie Höchstmengen fest, innerhalb derer der Zusatzstoff als unbedenklich gilt. Lebensmittelhersteller sind verpflichtet, diese Höchstmengen einzuhalten. Empfindliche Personen und Allergiker sollten auf die Kennzeichnung einzelner Zusatzstoffe achten und gegebenenfalls deren Verzehr meiden, da einige dieser Stoffe bei ihnen unerwünschte Reaktionen wie allergische Symptome oder Unverträglichkeiten auslösen können.
Es ist daher ratsam, die Zutatenliste von Lebensmitteln zu überprüfen und Produkte mit einer langen Liste unbekannter oder bedenklicher E-Nummern zu meiden. Ein bewusster und informierter Umgang mit Lebensmittelzusatzstoffen kann dazu beitragen, potenzielle gesundheitliche Risiken zu minimieren.
